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2016-04-08 13:34 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:306

武漢脆皮烤鴨做法加盟、武漢脆皮烤鴨的做法、四季都火爆、零負(fù)擔(dān)就創(chuàng)業(yè)/加盟熱線：182-1070-6601洛洛 010-53676801 QQ：963554760 該來的還是會(huì)來的，那一劍帶來的傷害是無論做多少事都換不回來的！

腌制：
1、鴨脖、鴨頭的腌制：先將其清洗干凈、加適量水、加鹽（比菜偏咸）、加入亞硝酸鈉（10斤水中加1克，起疏松，發(fā)紅及縮短鹵剖時(shí)間的作用，其加入量不可超量，否則會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象）進(jìn)行腌剖，冬天10-20度24小時(shí)左右，春天20-30度12小時(shí)左右，夏天30-40度5-6小時(shí)左右。
2、鴨翅、鴨抓、鴨肫的腌制：先將其清洗干凈，表面撒上適量鹽、攪拌均勻，冬天8小時(shí)左右，春天4小時(shí)左右，夏天2小時(shí)左右。
3、鴨腸不需腌制。

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