店內(nèi)舊時燈幌高懸，門庭燙金牌匾，古裝堂倌穿梭桌臺間，復(fù)古的老武漢大戲臺。10月11日，武漢艷陽天酒家寶豐路店一樓幻變成清末民初風(fēng)格酒肆，這家名為“漢口巷子”的漢味民俗全景體驗式酒樓，首次將湖北大鼓、湖北評書、楚劇、漢劇等漢派表演藝術(shù)植于店內(nèi)，在三鎮(zhèn)老街舊事重現(xiàn)里，讓人品嘗當(dāng)年老味道。
走進(jìn)漢口巷子，淡淡的書卷氣和歷史感撲面而來。古色古香的四方桌長條櫈、青灰細(xì)石板路，身著長袍褂子頭戴瓜皮帽、雙手抱拳的老堂倌，穿著民末中式紅色服裝、腰系印花圍兜親切隨和的服務(wù)員，在做舊返古里喚起消費者對武漢城市文化的記憶。
記者在采訪中了解到，艷陽天新品牌漢口巷子“驚艷”亮相時，正逢艷陽天創(chuàng)辦20年。作為 “中國十大餐飲品牌”的艷陽天，面對餐飲業(yè)遭遇的食品原材料價格上漲、勞動力成本上升、利潤空間明顯縮小等諸多壓力，通過內(nèi)涵創(chuàng)新，多品牌經(jīng)營，細(xì)分市場，找尋市場競爭的制高點。
“武漢現(xiàn)在大大小小的酒樓有4萬家左右，但地道的漢味民俗酒店鳳毛麟角。漢口巷子凸顯故土、鄉(xiāng)愁、念舊、休閑等情感情調(diào)，在對家的懷念、對舊時光的追憶里，打造為‘老武漢的底片，新都市的客廳’?！逼G陽天董事長余震彥透露，餐飲市場艷陽天漢口巷子今年內(nèi)將在武漢新開2家店，未來會在武漢三鎮(zhèn)全面復(fù)制擴(kuò)張。
武漢艷陽天董事長余震彥介紹，漢口巷子的菜品定位于老武漢人的美食尋根之地，新武漢人的美食情歸之地，外地游客的美食嘗鮮之地。
“武漢有句老話：‘好吃都在巷子里’，巷子美食在一定程度上應(yīng)是我們這座城市的美食之根、之魂?！焙迸腼兙频晷袠I(yè)協(xié)會副秘書長萬杰民說，漢口巷子的漢派民俗藝術(shù)表演是一大亮點。湖北大鼓、湖北評書、湖北小曲、湖北道情等，每天廳堂內(nèi)上演多場說書彈唱，感受美食美味的同時，也能體驗漢派文化。
記者在現(xiàn)場看見，艷陽天漢口巷子家常烹煮、民廚煨燜、地道小吃、田園時蔬等達(dá) 130 多道，中晚餐菜品的價格大多在15-60元之間。它們基本來自民間的尋常食材，突出手工制作和透味。如肉丸由手工剁出來，煎包從面皮到餡料都是手工加工，蓮藕湯選自巴河特供蓮藕清水文火煨制四小時才出品，給味蕾多一層享受。
據(jù)了解，漢口巷子每天從清晨6時營業(yè)到次日零晨2時，時間長達(dá)20小時，是武漢日經(jīng)營時間最長的酒店。其集早茶、中餐、晚餐、夜宵于一體，美味從早到晚不“打烊”。
差異化產(chǎn)品決勝餐飲市場
漢口巷子醞釀武漢三鎮(zhèn)復(fù)制擴(kuò)張
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