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     “漳浦酥糖（又名杜潯酥糖）”起源于大約2500年前的“花生糖”，那時的中國正處于著名的戰(zhàn)國時代，戰(zhàn)火連連，于是許多富余人家躲避戰(zhàn)火之前，將飴糖和花生加在一起熬煮，凝固后切成不規(guī)則的小塊帶在身上充當(dāng)補充能量的干糧，也就是最早的“花生糖”。

1279年，南宋末年趙宋皇族后裔趙若和（宋太祖趙匡胤之弟趙匡美的第十世孫）遷徙于福建漳浦，在漳浦修建趙家堡，隱趙姓改黃姓，開始了隱居生活。趙氏皇族因為長途跋涉，需要高能量的干糧，于是不經(jīng)意將宮廷中傳統(tǒng)制作酥糖的工藝帶到了福建漳浦。這種宮廷酥糖，運用精選的香酥花生、白砂糖、土豬油、蔥頭為主料，經(jīng)一揀、二炒、三熬、四煮、五凝、六切等古法手工流程，制作出的酥糖，有著“酥、脆、香、甜”的特點。  隨著時間的推移，原本與世隔絕的趙氏后裔逐漸與當(dāng)?shù)厝舜虺闪艘黄?，也把原本僅限于皇家才能享用到的酥糖傳播到了整個漳浦民間村落，這種酥糖后來被統(tǒng)稱為“漳浦酥糖”。

清康熙年間，有著“梁山先生”之稱的漳浦人蔡世遠以及其侄蔡新相繼成為乾隆、嘉慶兩代的帝師。蔡新奉命入直上書房，侍諸皇子講讀，并授翰林院侍講，在朝任職50年，歷任吏、禮、兵、刑、工等部尚書，官至文華殿大學(xué)士兼國子監(jiān)事務(wù)。叔侄二人在職均非常愛吃家鄉(xiāng)的酥糖，常托人從漳浦梁山捎帶酥糖進京，以此特產(chǎn)饋贈官員好友。乾隆皇帝嘴鉆胃刁，只見酥糖呈金黃色，花生粒粒飽滿，豬油蔥香撲鼻，一咬香脆可口，回味無窮，對漳浦酥糖可謂贊不絕口。漳浦酥糖漸漸地受到官員和皇族地追捧，風(fēng)靡京城，成為茶點佳品。經(jīng)帝師蔡新的推薦，嘉慶皇帝后來命宮中御廚仿制漳浦酥糖，改進工藝，成就了后來同樣著名的“北京酥糖”。

1000年來，漳浦一帶的傳統(tǒng)酥糖制作一代代傳承下來；尤其近100多年來，漳浦的“杜潯酥糖”因口感香脆而紅極一時，成為地方特產(chǎn)，遠銷海內(nèi)外市場，被當(dāng)時西方人譽為“東方巧克力”。

1980年開始，中國的土豬被白豬替代逐漸退出市場，漳浦酥糖有史以來使用的土豬油缺失，口感日趨下降，再加上漳浦的“杜潯酥糖”量化市場，產(chǎn)量不斷擴大，“漳浦酥糖”逐漸找不到古早那種濃郁誘人的豬油香了。 

2007年，漳浦酥糖傳承人之一魏河強先生以“梁山先生”蔡世遠先生講學(xué)耕讀的閣樓為名注冊了“梁山閣”商標(biāo)，其十分清楚酥糖品質(zhì)逐漸下滑問題之所在，開始在漳浦周邊四處尋找純正的漳浦土豬油，但是由于受到土豬油的限制，高品質(zhì)的酥糖只能偶爾為之，根本滿足不了市場的需求，而僅限一部分提前預(yù)定的小眾人士享用。

這始終是魏河強先生的一塊心病。無獨有偶，2008開始，國內(nèi)著名教授專家來到漳浦與漳浦當(dāng)?shù)厝碎_始收集、排查、保護漳浦土豬，這正好為“梁山閣”欲追求丟失的正宗古早漳浦酥糖味，奠定了堅實的產(chǎn)品核心基礎(chǔ)。  漳浦梁山之麓，人杰地靈，以北為盤陀，以南為杜潯，經(jīng)南宋趙氏后裔帶來的傳統(tǒng)酥糖工藝，又經(jīng)蔡世遠、蔡新叔侄傳播名震京城，“漳浦酥糖，源自梁山”。漳浦酥糖那種獨有的集花生、蔥頭、豬油三味香于一體的古早味道，必定隨著如今提倡回歸古早傳統(tǒng)以及健康食品相結(jié)合，得以在中國繼續(xù)傳承與發(fā)展。

漳浦酥糖歷史年鑒

一、1279年，趙若和（宋太祖趙匡胤之弟趙匡美的第十世孫）遷徙于福建漳浦，帶來了宮廷酥糖傳統(tǒng)制作工藝；
二、1736－1795年（清乾隆年間），“漳浦酥糖”隨“梁山先生”蔡世遠以家鄉(xiāng)特產(chǎn)首次傳播到京城，受到乾隆以及各皇族、官員的青睞。
三、1796—1820年（清嘉慶年間），經(jīng)帝師蔡新的推薦，嘉慶皇帝命宮中御廚對“漳浦酥糖”進行借鑒改良，后逐漸形成著名的“北京酥糖”；
四、上個世紀，漳浦酥糖（又名杜潯酥糖）遠銷海內(nèi)外市場，被西方人譽為“東方巧克力”。
五、1950-1980年，中國的土豬被白豬替代逐漸退出市場，漳浦酥糖有史以來使用的土豬油
缺失，口感日趨下降，再加上漳浦的“杜潯酥糖”量化市場，產(chǎn)量不斷擴大，“漳浦酥糖”逐漸找不到古早那種濃郁誘人的豬油香味。
六、2007年，漳浦酥糖傳承人之一魏河強先生以蔡世遠先生講學(xué)耕讀的閣樓為名注冊了“梁山閣”商標(biāo)，重新使用漳浦本地土豬油，找回消失的古早味道。