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客房送餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序

2014-10-08 18:26 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:402

宴馥港魚火鍋

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：重慶宴馥港飲食文化有限公司

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1 、接受預(yù)訂：
1 ）禮貌應(yīng)答客人的電話預(yù)訂：“您好，送餐服務(wù)，請問有什么需要服務(wù)的？”
（Good morning/afternoon/ evening ,room service, can I help you?）
2 ）詳細(xì)問清客人的房號，要求送餐的時間以及所要的菜點(diǎn)，并復(fù)述一遍。
3 ）將電話預(yù)訂進(jìn)行登記。
4 ）開好訂單，并在訂單上打上接訂時間。
2 、準(zhǔn)備工作：
1 ）根據(jù)客人的訂單開出取菜單。
2 ）根據(jù)各種菜式，準(zhǔn)備各類餐具、布件。
3 ）按訂單要求在餐車上鋪好餐具。
4 ）準(zhǔn)備好菜、咖啡、牛奶、糖、調(diào)味品等。
5 ）開好帳單。
6 ）個人儀表儀容準(zhǔn)備。
3 、檢查核對：
1 ）領(lǐng)班認(rèn)真核對菜肴與訂單是否相符。
2 ）檢查餐具、布件及調(diào)味品是否潔凈無漬無破損。
3 ）檢查菜肴點(diǎn)心的質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。
4 ）檢查從接訂至送達(dá)這段時間是否過長，是否在客人要求的時間內(nèi)準(zhǔn)時送達(dá)。
5 ）檢查服務(wù)員儀表儀容。
6 ）對重要來賓，領(lǐng)班要與服務(wù)員一起送餐進(jìn)房，并提供各項(xiàng)服務(wù)。
7 ）檢查送出的餐具在餐后是否及時如數(shù)收回。
4 、送餐時房：
1 ）使用飯店規(guī)定的專用電梯進(jìn)行送餐服務(wù)。
2 ）核對房號、時間。
3 ）敲門三下或按門鈴，并說明送餐服務(wù)已到，說:“Room service ”在征得客人同意后，方可進(jìn)入房間。
4 ）客人開人問好，并請示客人是否可以進(jìn)入：“早上好/上午好/晚上好，先生/小姐，送餐服務(wù)，請問可以進(jìn)去吧？”（Good morning/ afternoon/evening ,Sir/Madam, Room service ,May I come in?”）
進(jìn)入房間后，詢問客人餐車或托盤放在哪里：請頭號先生/小姐，餐車/托盤放在哪里？”（Excuse me,Sir /Madam ,where can I set the trolly （or put the troay ）?”
5 ）按規(guī)定要擺好餐具及其他物品，請客人用餐，并為客人拉椅。
6 ）餐間為客倒茶或咖啡，各種需要的小服務(wù)。
7 ）請客人在帳單上簽字，移動客人指點(diǎn)簽字處，并核清簽名、房號：（或收取現(xiàn)金）“清您在帳單上簽上您的姓名和房號
（Sign your name and room number here, please.）”
8 ）問客人還有什么需要，如不需要，即禮貌向客人道別
（Anything else would you like?Enjou your meal, please, good-bye ）
9 ）離開客房時，應(yīng)面朝客人退三步，然后轉(zhuǎn)身，出房時隨手輕輕關(guān)上房門。
5 、結(jié)束工作：
1 ）在登記單上注銷預(yù)訂，并寫明離房時間。
2 ）將來賓已簽字的帳單交帳臺。
3 ）將帶回的餐具送洗碗房清洗。
4 ）清潔工作車，更換臟布件。
5 ）領(lǐng)取物品，做好準(zhǔn)備工作。

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