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哈韓風(fēng)不減到“吾吉吾吉”食韓國(guó)民俗料理

                        感受媽媽的手，媽媽的口味。

藝術(shù)和美食不需要語(yǔ)言，更不分國(guó)界。在感受“食”自然的同時(shí)，食客們更追求原汁原味。走進(jìn)吾吉吾吉，在偌大的餐廳享受古樸園林、草木芬芳的溫馨，如同走進(jìn)了韓國(guó)民俗村落，腳下古樸的青石板鑲嵌著韓文八卦的彩陶磚、頭頂上掛著一排白色的韓式紙燈籠、墻上描畫(huà)著各樣韓國(guó)民俗勞作的場(chǎng)景、民間的圖騰陶瓷隨處可見(jiàn)，更有身著鮮艷韓服的女服務(wù)員穿梭其間。 客人們?cè)诖送泬m世喧囂，靜靜感受放松休閑之樂(lè)，品嘗異域佳肴之鮮美。隨便找間榻榻米房間讓自己舒舒服服地坐下來(lái)，一邊聽(tīng)著遠(yuǎn)遠(yuǎn)傳來(lái)的悠揚(yáng)的韓國(guó)歌曲，一邊慢慢品著濃香的大麥茶，悠閑樂(lè)哉！

韓語(yǔ)中有“媽媽的口味”一詞，韓國(guó)有很多這種以“媽媽口味”為賣點(diǎn)的飯店。 “媽媽口味”不僅僅是媽媽做的菜飯的味道，也讓人從菜品中品嘗到家的溫暖。其實(shí)，讓許多人念念不忘的“媽媽口味”往往只是一些普通的家常菜，但卻是任何山珍海味都不能替代的。例如吾吉朝鮮族阿祖媽制作的豬八戒泡菜火鍋－－-選用整棵的韓國(guó)泡菜、豆腐、金針菇、年糕條、純牛肉高湯制作的火鍋代表著鮮明的韓國(guó)民俗特色，就連里面那可愛(ài)的餃子也是黑豬肉泡菜餡的，那紅紅的湯沒(méi)有什么油，喝起來(lái)又酸又辣又鮮，最后再食用泡菜湯煮辛拉面，實(shí)在是過(guò)癮！回味過(guò)后，滋味難忘！

泡菜,是韓國(guó)的國(guó)粹,也是韓國(guó)的國(guó)菜,一日三餐,必不可少。同時(shí),泡菜也是家常菜,就像我們?cè)诩蚁瞪蠂?在自家的火爐前炒上一個(gè)拿手菜一樣家常。吾吉泡菜真正地體現(xiàn)了媽媽料理的特色。從選材到腌制成成品要經(jīng)過(guò)多道工序，選用10多種配料與韓國(guó)調(diào)料經(jīng)過(guò)發(fā)酵48小時(shí)以上才能為顧客呈現(xiàn)出真正媽媽口味的泡菜。

吃米糕在韓國(guó)幾乎是和吃谷物的歷史一樣長(zhǎng)，糯米糕,在韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的臺(tái)柱子。據(jù)說(shuō)米糕里還含有誠(chéng)心、愛(ài)心和孝心的含義。吾吉的營(yíng)養(yǎng)糯米糕沿用了韓國(guó)傳統(tǒng)宮廷料理的制作方法：選用圓糯米、松仁、核桃、銀杏、枸杞、葡萄干、蜜棗、高麗參等原材料，倒入蜂蜜浸泡攪拌后上籠屜蒸熟，色相和美味俱佳，香糯可口！

水原王高麗參養(yǎng)料牛排，是吾吉不可放過(guò)的美味，水原過(guò)去為韓國(guó)牛的集散地，以容易取得品質(zhì)優(yōu)良的牛肉而聞名，所以水原的烤牛排是遠(yuǎn)近聞名的。吾吉水原王高麗參養(yǎng)料牛排的選料十分講究，首先選用的是排酸的特級(jí)帶骨腹肉（排除肉質(zhì)中對(duì)人體有害的乳酸），用韓國(guó)高麗人參與十幾種韓國(guó)調(diào)料和水果、蔬菜經(jīng)過(guò)48小時(shí)的腌制秘制而成，完全不添加對(duì)人體有害的任何添加劑即使味精也無(wú)添加，水果里的果酸可以使肉質(zhì)更鮮嫩，用蘇子葉包上朝鮮族阿祖媽自制的泡菜，咬一口但覺(jué)肉質(zhì)細(xì)嫩、香而不膩，余味有股高麗參的清香。 

能讓顧客記住“媽媽口味”的是幸福的，愿更多的顧客能加入這個(gè)幸福的行列。

地下排煙碳烤可以說(shuō)是該店的一大特色。所有的排酸牛肉與有機(jī)豬肉都是在炭火上烤熟而不見(jiàn)煙熏的痕跡，找來(lái)店家詢問(wèn)，原來(lái)是吾吉這種真正綠色環(huán)保的地下排煙式燒烤爐，能將燒烤過(guò)程中產(chǎn)生的油煙，從爐子下面的地下煙道徹底抽掉，用炭火的熱量把食物烤熟，這樣燒烤出來(lái)的東西不會(huì)經(jīng)過(guò)煙熏還可以保持食物的原汁原味，避免食物被明火烤制產(chǎn)生的不健康致癌因素，是天然原生態(tài)的燒烤方式。 怪不得被百度評(píng)為健康指數(shù)5星的燒烤方式，只是這種燒烤爐因?yàn)橐叩叵聼煹?，非常麻煩，現(xiàn)在已經(jīng)很少有商家愿意使用它了。

此外，這里的服務(wù)員還承襲了傳統(tǒng)韓餐的服務(wù)方式，只要客人有需要，不僅會(huì)全程幫烤，還會(huì)幫客人把肉包好，而包好的烤肉必須一口吃下，這樣口感會(huì)更香。據(jù)餐廳投資者逄先生介紹，他和妻子曾在韓國(guó)生活過(guò)四年，學(xué)成韓國(guó)料理回國(guó)后就經(jīng)營(yíng)起韓國(guó)餐廳，至今已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了9年，店里全部調(diào)料與設(shè)備都是直接從韓國(guó)進(jìn)口，烤肉都是選用排酸牛肉與有機(jī)黑豬肉，采用傳統(tǒng)、原始，養(yǎng)生的料理方法，絕對(duì)不加入對(duì)人體有害的任何添加劑，重現(xiàn)原生態(tài)的飲食文化。也希望能為廣大喜愛(ài)韓餐的食客奉獻(xiàn)原汁原味、綠色健康的韓國(guó)料理！