茶膳是將茶作為菜肴和飯食的烹制與食用方法的總和，是一種大眾化的
茶葉消費(fèi)新方式，是茶葉經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一個新增長點(diǎn)。
茶膳的起源與現(xiàn)狀
中國是茶的發(fā)祥地，從公元前的周朝初期就開始吃茶葉了?！对娊?jīng)》云：“采荼薪樗，食我農(nóng)夫?！睎|漢壺居士寫的《食忌》說：“苦茶久食為化，與韭同食，令人體重?！碧拼鷥怍嗽鴮ｉT寫過《吃茗粥作》。清代乾隆皇帝多次在杭州品嘗名茶龍井蝦仁。慈禧太后則喜用樟茶鴨歡宴群臣。云南基諾族至今仍保留著吃涼拌茶的習(xí)俗。
進(jìn)入80年代，特別是90年代以來，隨著生產(chǎn)和茶文化事業(yè)的發(fā)展，茶膳開始進(jìn)入了新的發(fā)展階段。廣東早茶進(jìn)軍全國大城市；臺灣有茶宴全席以及茶果凍、茶水羹、得意茶葉蛋、烏龍茶燒雞、泡沫紅茶、李白茶酒等；北京有迎賓茶等特色茶宴，以及茗緣貢茶、銀針慶有余、玉露凝雪、沱茶雞等50多道茶菜和茶餃等多種茶飯；香港有五夷巖茶和鮑魚角、茉莉香片炒海米、水仙上湯泡炸豆腐等茶菜和多家茶藝館；北京還出現(xiàn)了專門經(jīng)營茶膳的飯店——小天鵝酒家茗緣閣；杭州的中國茶葉博物館有獅峰野鴨、脆炸龍井、雙龍搶珠等茶菜、茶食等等。
分為鐵觀音、綠茶、花茶三種口味，撒上蜜煉過的桂花，既美觀又香甜爽口，飯后吃上一盤，享盡口福。
