做餐飲生意最重要的就是客源，也就是說有好的客源才會(huì)有好的生意，那么要如何將客源穩(wěn)定住呢，長(zhǎng)春美國(guó)加州牛肉面大王教給每位加盟商留住客源的5分鐘！
顧客等候不要超過60秒，如果顧客走進(jìn)餐廳卻無人理睬，顧客會(huì)感到憤怒。所以，服務(wù)員即使很忙，也要迅速走到顧客桌旁招呼。
開口之前要過腦，招待顧客時(shí)一定要專心。對(duì)顧客說話時(shí)，要知道自己在說什么，并面帶微笑，講話時(shí)要直視顧客。和顧客講話時(shí)，只有接觸他們的目光，才能讓他們感覺到被關(guān)注。
為單身顧客提供讀物。為了消除單身顧客的孤獨(dú)感，在事先確定顧客有充裕時(shí)間的情況下，最好為他們提供書報(bào)等讀物來消磨時(shí)光。
讓結(jié)伙就餐的人感覺愉快，為結(jié)伙就餐的顧客服務(wù)時(shí)，要安排好上菜次序，使顧客輕松自在。
要培養(yǎng)觀察力，服務(wù)員要善于察言觀色，及時(shí)了解顧客需要。最好的服務(wù)是在顧客開口之前就主動(dòng)提供服務(wù)。
為顧客結(jié)帳是要手腳麻利，在顧客示意要結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員應(yīng)快速算好總價(jià)并雙手遞上帳單，然后手腳麻利地收款和找零。
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