在全面建設(shè)小康社會(huì)的進(jìn)程中,隨著人民收入水平的不斷提高和人們對(duì)生活質(zhì)量要求的快速提升,餐飲消費(fèi)具有廣闊的發(fā)展空間和巨大的市場(chǎng)潛力。目前中國(guó)餐飲企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和企業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大。通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)和特許經(jīng)營(yíng)等多種方式,中國(guó)餐飲業(yè)正積極進(jìn)軍海外市場(chǎng)。根據(jù)國(guó)際經(jīng)驗(yàn),人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值達(dá)到1000美元左右的時(shí)候,居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)步伐加快,從發(fā)展階段來(lái)看,我們國(guó)家的人均消費(fèi)水平依然較低,餐飲業(yè)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展空間。與國(guó)外一些國(guó)家的餐飲業(yè)相比,差距是顯而易見(jiàn)的。
商務(wù)部商業(yè)改革司根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析,今年(2008)前兩個(gè)月,全國(guó)餐飲消費(fèi)繼續(xù)保持良好態(tài)勢(shì),零售額實(shí)現(xiàn)2535.7億元,同比增長(zhǎng)23.1%,比去年同期增 幅高出6.1個(gè)百分點(diǎn),占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重達(dá)到14.5%,拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)3.28個(gè)百分點(diǎn),對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額的增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為 16.2%。其中,1月份達(dá)到1336.3億元,同比增長(zhǎng)23.3%;2月份達(dá)到1199.4億元,同比增長(zhǎng)23%。
伴隨著2008年北京奧運(yùn)會(huì)和2010年上海世博會(huì)的舉辦,中國(guó)經(jīng)濟(jì)必然會(huì)迎來(lái)一個(gè)飛速發(fā)展的階段。毫無(wú)疑問(wèn),順勢(shì)而為,餐飲業(yè)又將會(huì)登上一個(gè)新的臺(tái)階。中國(guó)餐飲的暴利時(shí)代已成為歷史,大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)成為主流。因此,只有兼并聯(lián)合,走連鎖經(jīng)營(yíng)之路,走規(guī)模經(jīng)濟(jì)之路,才是生存和發(fā)展的最佳選擇。
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