首頁 > 經(jīng)營技巧 > 開餐飲店需要學會哪兩個營銷思維？
眾所周知，餐飲行業(yè)的發(fā)展成熟而且市場巨大，但是競爭的激烈程度也是其他行業(yè)難以比擬的。在這樣的市場背景之下，考驗從業(yè)者的不僅僅是過硬的技術，更考驗從業(yè)者應對市場變化的能力。為了能在激烈的市場競爭之中脫穎而出，餐飲從業(yè)者就必須會一點營銷思維，要會一些經(jīng)營套路，拓寬自己的經(jīng)營思路，從而牢牢把握消費者的需求。那么開餐飲店需要學會哪兩個營銷思維？
思維一：社交營銷
說白了，就是利用微信、QQ等社交平臺進行營銷活動。現(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)和智能手機越來越發(fā)達，任何行業(yè)都離不開社交，餐飲業(yè)也是如此。利用社交平臺為餐飲進行營銷有以下兩大好處：
1.拓寬經(jīng)營宣傳渠道，方便靈活，節(jié)約成本；
2.不受地域空間限制，拉近與消費者的距離。
利用社交平臺進行營銷活動的具體做法有很多，也都很簡單。比如可以在店鋪放一個自己的二維碼，制定一個加店主好友立享優(yōu)惠或者贈送禮品的活動；然后可以定期更新朋友圈，發(fā)布自家店鋪的菜品信息、優(yōu)惠信息，舉辦一個轉發(fā)朋友圈集贊享受優(yōu)惠的活動等；也可以等消費者數(shù)量足夠多時，建立微信群，在群內(nèi)進行宣傳，達到裂變營銷的目的；甚至可以直接利用微信經(jīng)營外賣生意。諸如此類的方法還有很多，具體操作各位老板可以根據(jù)自家店鋪的實際情況進行操作。
思維二：差異營銷
簡單點說就是向需求不同的人賣不同的產(chǎn)品。差異營銷的基礎的你的產(chǎn)品有差異。比如你開了一家牛肉面館，如果的你的菜品都是清一色的面條，菜品的價格也都是在20-40元左右，那么這樣的菜品的受眾人群是很有限的。如果你的店鋪經(jīng)常會有消費者走進來但是看了一會就走了的現(xiàn)象，那么你必須要考慮豐富自家的菜品了。
那么做差異營銷有什么好處呢？
1.可以更好地滿足不同客戶的需求，提高客戶消費幾率；
2.可以豐富自身的產(chǎn)品種類，增強在商圈周圍的競爭力；
3.既可以利用熱銷產(chǎn)品引流，又可以配合高價產(chǎn)品提高利潤。
具體做法是什么呢？首先要豐富店鋪的菜品種類，菜品的價位從低到高建議都設置。具體操作時可以按“271原則”把菜品劃分三個類型：首先確定20%的爆款菜，目的是引流，吸引顧客下單，這部分菜利潤不高；然后確定70%的主力菜，菜品利潤穩(wěn)定，賺錢的中堅力量；最后確定10%的高價菜，可以用來拉升整體利潤。簡單說就是用20%的爆款菜帶動70%的主力菜銷售，用10%的高價菜滿足部分顧客的特殊需求。
此外，除了菜品上的差異化，我們還需要主動去做差異化的消費引導，什么意思呢？比如現(xiàn)在有幾個學生進店了，考慮到學生的消費能力有限，這個時候你可以去主動推薦幾款經(jīng)濟實惠的菜品；又比如有一位客戶進店之后，看了很久都沒有遲遲選好菜品，這個時候你可以上前主動引導，按照“高中低”法則，便宜的、適中的、貴的菜品個推薦一兩款， 去引導消費者發(fā)現(xiàn)自己需要的，從而促成消費者留店消費。
類似于這樣的操作還有很多，這需要經(jīng)營者隨機應變，而不是一味地去被動地等待消費者自己下單。鍋鍋香麻辣香鍋真的是一個很不錯的餐飲品牌，想要加盟的話趕快來咨詢我們吧！
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