華陽串根香分享：從近幾年開始，中國經(jīng)濟進入下行階段，國家也嚴厲打擊公款吃喝的現(xiàn)象導致很多餐飲遇到了發(fā)展困境。成都人熱情、奔放、愛交友，而火鍋傳承了碼頭文化，吃火鍋圖的就是一個鬧熱，同時也是聚會的餐食。在原來火鍋價格還不算貴時，在與中餐、粵菜等其它菜系中，火鍋具備價格的競爭優(yōu)勢，而且從味道上也具備一定的優(yōu)勢，成都人喜好麻辣，口味較重，還能除濕。
隨著近幾年火鍋競爭格局加劇，市場上很多火鍋遭遇滑鐵盧，很多火鍋企業(yè)相繼倒閉，隨著價格上漲，導致原有在價格上的競爭優(yōu)勢幾乎蕩然無存。串串香作為四川火鍋的衍生品，解決了更多菜品選擇，解決了消費低的用餐問題，在原來火鍋價格沒大幅上漲時，憑借菜品優(yōu)、服務佳、環(huán)境好等優(yōu)質(zhì)占領市場。
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