盡管酒花分析能準(zhǔn)確反映酒花的內(nèi)容物質(zhì)，但酒花感官評(píng)價(jià)始終起著重要作用，它能較好地提供一個(gè)關(guān)于酒花的總體印象。根據(jù)歐洲酒花種植局科學(xué)委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)方法，酒花有利特性的得分可達(dá)正100分，不利特性得分可達(dá)負(fù)30分。
此外，還要對(duì)一下幾點(diǎn)進(jìn)行評(píng)價(jià)：
1.采摘情況：不應(yīng)含有贓物、桿莖和葉片。
2.干燥狀況：壓縮酒花的花序不應(yīng)粘在一起或破碎。
3.顏色和光澤：酒花應(yīng)呈黃綠色并具絲綢光澤。
4.花體：花朵應(yīng)大而均勻，呈閉合狀態(tài)。
5.蛇麻腺：應(yīng)盡量多而且檸檬至金黃色，有光澤、有粘性。
6.香氣：酒花香氣應(yīng)純凈、細(xì)膩、持久。
7.病害、蟲(chóng)害、結(jié)籽：它們是：霜霉病、葉虱黑病、紅銅病、紅色頂端病、花朵壞死病以及結(jié)籽等。
8.錯(cuò)誤處理：由于干燥溫度過(guò)高造成蛇麻腺被燒焦，另處在干燥時(shí)水分高，花朵破碎嚴(yán)重，有斑點(diǎn)和異味等。
聯(lián)系人：金女士
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