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近日，肯德基推出“桶桶半價(jià)”優(yōu)惠活動(dòng)，再次引爆洋快餐降價(jià)風(fēng)潮。今年7月，麥當(dāng)勞宣布陸續(xù)推出9款“天天超值套餐”，優(yōu)惠幅度高達(dá)30%左右，售價(jià)號(hào)稱(chēng)回到十年前。相比洋快餐的價(jià)格火拼，中式快餐的發(fā)展則越來(lái)越注重“內(nèi)功”的修煉。
　　隨著中式快餐在市場(chǎng)上占的份額越來(lái)越大，在和洋快餐的較量中漸漸處于上風(fēng)。但是，有一個(gè)問(wèn)題是不能忽視的，那就是中式款餐的幾個(gè)大品牌在發(fā)展擴(kuò)張的時(shí)候，不知不覺(jué)的走上了洋快餐過(guò)去的發(fā)展之路，即統(tǒng)一化，流程化，規(guī)范化。
　　中式快餐之所以能夠打敗洋快餐，是因?yàn)檫@些品牌在發(fā)展中形成了自己獨(dú)特的發(fā)展模式，不但引進(jìn)了洋快餐在服務(wù)上的優(yōu)勢(shì)，而且也將中華傳統(tǒng)美食的精髓表現(xiàn)了出來(lái)。然而，如今的一些中式快餐品牌在發(fā)展中，卻漸漸的放棄了這一優(yōu)勢(shì)，轉(zhuǎn)而重點(diǎn)發(fā)展他們并不擅長(zhǎng)的一個(gè)領(lǐng)域：統(tǒng)一化。這是不利于一個(gè)快餐品牌的長(zhǎng)期發(fā)展的，中國(guó)的飲食文化博大精深，每個(gè)地域都有其顯著的特點(diǎn)，所以如果想要發(fā)展，必須要因地制宜。
　　深圳一唯客餐飲管理有限公司旗下的唯客臺(tái)灣鐵板燒自選快餐在實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的同時(shí)，一直在強(qiáng)調(diào)菜式的特色化。據(jù)唯客市場(chǎng)經(jīng)理介紹：“中國(guó)各地方人的口味都不同，所以我們唯客也沒(méi)有固定菜單，在每家加盟店開(kāi)店前，總部專(zhuān)業(yè)的菜品研發(fā)中心，會(huì)根據(jù)當(dāng)?shù)厝说目谖叮瑸榧用说晏貏e訂制一份適合的菜單?！币虼?，唯客的每個(gè)加盟店都有自己獨(dú)特的靈魂，在緊緊地把握住了臺(tái)灣鐵板燒的這個(gè)主題上，根據(jù)加盟店當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗，飲食愛(ài)好和飲食文化，適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行當(dāng)?shù)鼗?，風(fēng)格獨(dú)特化，這是一個(gè)非常大膽的嘗試。唯客發(fā)展之迅速，十多家直營(yíng)店的火爆人氣印證了這一嘗試的成功。
　　相比而言，洋快餐味道相似，沒(méi)有太大的特色，以前之所以能夠興盛起來(lái)，無(wú)非是因?yàn)閲?guó)人認(rèn)為很新鮮，再加上對(duì)歐美文化的向往，如此才導(dǎo)致洋快餐在中國(guó)的火爆。隨著時(shí)間的推移，漸漸的富裕起來(lái)的人們對(duì)飲食有了更多的要求，健康和養(yǎng)生成為了時(shí)下的主題，這就讓中式快餐有了一個(gè)發(fā)展的空間。但中式快餐的發(fā)展之路，不能一味追隨洋品牌的發(fā)展軌跡，應(yīng)該充分利用中國(guó)幾千年流傳下來(lái)的飲食文化，將養(yǎng)生和美味結(jié)合起來(lái)，然后結(jié)合地域性的特點(diǎn)，讓中式快餐的加盟店既能和國(guó)際接軌，充滿現(xiàn)代的風(fēng)格，又能在細(xì)節(jié)上體現(xiàn)出中國(guó)文化和地方性色彩。
　　深圳唯客餐飲的發(fā)展模式是非常值得國(guó)內(nèi)的中式快餐品牌學(xué)習(xí)的，首先，唯客的量販?zhǔn)阶赃x模式具備了洋快餐的快捷優(yōu)勢(shì)，筆者到店采訪發(fā)現(xiàn)，每家唯客直營(yíng)店在午晚餐時(shí)分幾乎都是大排長(zhǎng)龍，然而內(nèi)部卻一點(diǎn)都不亂，顧客翻臺(tái)率很快；其次唯客店面裝修風(fēng)格統(tǒng)一，服務(wù)質(zhì)量規(guī)范，食物的安全也有保證；再次是唯客菜式多而不乏特色，內(nèi)有臺(tái)灣鐵板燒、廣式燒鹵、家常小炒、老火靚湯、粉面粥等60多個(gè)單品，南北適宜，很多菜式更是唯客獨(dú)家研發(fā)的，其他地方吃不到。此外，唯客的菜式在烹飪方法上較洋快餐的烤、炸來(lái)說(shuō)更加健康、養(yǎng)生，食材新鮮，味道清淡，更符合現(xiàn)今白領(lǐng)對(duì)健康飲食的需求。
　　可以說(shuō)，中式快餐如何長(zhǎng)遠(yuǎn)性發(fā)展，勢(shì)必要以管理的標(biāo)準(zhǔn)化和菜式的風(fēng)格化為主，只有這樣才能在與洋快餐的競(jìng)爭(zhēng)中擁有長(zhǎng)足的優(yōu)勢(shì)。唯客無(wú)疑為眾多中式快餐樹(shù)立了標(biāo)桿。