乾隆皇帝微服私下羊城,和周日清來(lái)到泮溏村口“享順樓”的小茶樓,一個(gè)伙計(jì)右手提著一只大銅水煲,先到乾隆面前,右手往上一提,頓時(shí)滾水從高處瀉下,勢(shì)如青龍吐水,由銅煲嘴直注茶盅中,非常好看。
乾隆立刻自己取過(guò)銅壺來(lái),站起來(lái),學(xué)著伙計(jì)的模樣,向周日清的茶盅沖起茶來(lái)。周日清受寵若驚,欲行大禮,又恐暴露天子行藏,情急之下,以雙指彎曲叩桌,聊代屈膝。民間由此效仿,遂成茶俗。有閑詩(shī)云:“一盅兩件上茶樓,茶禮篤臺(tái)扣指頭,傳說(shuō)乾隆周日清,臣謝君恩當(dāng)首”。
作家曾鵬在《功夫茶話(huà)》中寫(xiě)道:廣東興起的以指叩桌表示為自己倒茶者的謝意,就是一個(gè)很好的例子。當(dāng)別人為你倒茶時(shí),曲指輕敲桌面,既表示注意到了熱茶正傾入茶杯,“但倒無(wú)妨”,又含有致謝之意,相當(dāng)于說(shuō)“這廂有禮了”。而與此同時(shí),賓主盡可以談笑自若,話(huà)該說(shuō)什么就繼續(xù)說(shuō)什么,不會(huì)因倒茶的客套而打斷話(huà)題。
以指叩桌,后來(lái)細(xì)化到叩單指和叩雙指,有人解釋說(shuō)長(zhǎng)輩對(duì)晚輩叩單指,反之叩雙指,也有謂叩雙指代表已婚,叩單指代表未婚等等。本文來(lái)自:茗山生態(tài)茶。
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