每個(gè)創(chuàng)業(yè)開店的投資者的目的，都是為了賺錢，而想要盈利是與顧客脫不了關(guān)系的，所以顧客對(duì)于餐飲的重要性是什么？抓住顧客等于抓住市場(chǎng)！
1、顧客是餐廳的無形資產(chǎn)。顧客是流動(dòng)的但也是可以計(jì)算的，將流動(dòng)顧客變成忠誠的顧客就可以計(jì)算了。忠誠的顧客可以給餐廳多次乃至終身的消費(fèi)，給餐廳帶來豐厚的收益，使餐廳得以生存和發(fā)展。忠誠的顧客變成流動(dòng)顧客，餐廳就難以維持生計(jì)了，顧客是餐廳的一筆寶貴資產(chǎn)，也是餐廳保值和增值的一個(gè)重要因素。所以，有效的發(fā)揮顧客的口碑作用，從而為餐廳形成相對(duì)穩(wěn)定的客戶群體。
2、顧客是餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員。餐廳的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量是需要監(jiān)督的，那么餐廳的管理者不可能隨時(shí)隨地，時(shí)時(shí)刻刻看到員工的工作質(zhì)量和工作態(tài)度，而顧客則無形中擔(dān)當(dāng)了餐廳服務(wù)和產(chǎn)品的監(jiān)督員。
如果我們平時(shí)維護(hù)好與他們的關(guān)系，他們發(fā)現(xiàn)問題會(huì)投訴，會(huì)把發(fā)現(xiàn)的問題轉(zhuǎn)告給了我們，讓我們真實(shí)了解客人的需求，了解我們的產(chǎn)品或服務(wù)出現(xiàn)的問題，及時(shí)地調(diào)整餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略，改進(jìn)管理方法，達(dá)到客人的需求和要求。
3、顧客是餐廳生存與發(fā)展的關(guān)鍵。顧客是餐廳生存的主要原因，即使你餐廳擁有更棒的產(chǎn)品，如果沒有客人也等于零。這個(gè)世界上還沒有哪個(gè)行業(yè)沒有顧客可以生存發(fā)展下去。
4、顧客是餐廳降低成本的有效藥。通過銷售與顧客建立起關(guān)系是相對(duì)容易的，而要保持關(guān)系并從這種關(guān)系繼續(xù)創(chuàng)造價(jià)值，就要為顧客提供滿意的服務(wù)。開發(fā)一個(gè)新顧客比留住一個(gè)現(xiàn)有顧客的成本要高的多，所以留住他們。請(qǐng)記住，顧客的“一生的價(jià)值”遠(yuǎn)比一次買賣大的多。留住顧客，他是你的金礦。
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