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生態(tài) 健康 和諧

——興茶新理念

    生態(tài)、健康、和諧，不僅是此次茶博會(huì)茶業(yè)論壇的主題，也是參與論壇的專家、學(xué)者們對(duì)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的一致共識(shí)。

    中國自古有云“柴米油鹽醬醋茶”，又云“琴棋書畫詩曲茶”。21世紀(jì)中國的經(jīng)濟(jì)實(shí)力持續(xù)增強(qiáng)，相應(yīng)地，我國的文化也正形成強(qiáng)勢，中國是茶的故鄉(xiāng)，茶文化日漸盛行，必將風(fēng)靡世界。

    前來參加論壇的歐洲食品聯(lián)盟主任芭芭拉女士也感嘆，如今法國茶葉年需求量達(dá)1.5萬噸，近一半以上的茶葉來自中國。高質(zhì)量的中國茶葉受到了茶葉愛好者們的極大推崇。

生態(tài) 茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)之基

    茶要發(fā)揮保健功效，品質(zhì)是關(guān)鍵。論壇上眾多的專家、學(xué)者一致的共識(shí)是，優(yōu)質(zhì)的茶，應(yīng)符合生態(tài)，符合茶來自大自然生命不息的固有特征。茶葉的種植、采集都需得時(shí)、得地、得法。名茶就常產(chǎn)在好山、好水間。

    陳文山，泉州茶業(yè)十大貢獻(xiàn)人物之一，茗山茶業(yè)開發(fā)有限公司董事長。對(duì)茶產(chǎn)業(yè)如何才能持續(xù)發(fā)展他的感受就是，“生態(tài)”二字。陳文山辦茶館起家。由于出生茶鄉(xiāng)安溪，又曾在當(dāng)?shù)匚幕^長期研究茶文化，陳文山將茶文化融入茶館的經(jīng)營之中。不僅在茶館的品茗大廳內(nèi)裝飾小橋流水、青松翠竹，還配以亭臺(tái)樓閣、古典音樂及獨(dú)特的茶藝活動(dòng)。這讓他的茶館迅速成為許多惠州人閑暇時(shí)首選的去處，茶館也越開越多，僅惠州就開了3家，茶的銷售量也大增。

    但2000年，陳文山卻因一句話被觸動(dòng)了。當(dāng)時(shí)媒體經(jīng)常報(bào)道茶葉農(nóng)殘問題，一位茶客半開玩笑地問“這是喝茶還是喝農(nóng)藥呀？”于是，2001他回到安溪，辦起生態(tài)茶園。在他的精心呵護(hù)下，祥華茗山生態(tài)茶葉示范基地被作為全縣生態(tài)茶園建設(shè)示范樣板。2006年，基地還承擔(dān)省重大科技攻關(guān)項(xiàng)目“烏龍茶綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的研究及示范基地建設(shè)”，并通過省級(jí)驗(yàn)收。2005年，茗山茶品牌獲中國三綠工程放心茶中茶協(xié)推薦品牌。

健康 古今崇茶根源之一

    茶的保健作用，早已為人們共識(shí)?！吧褶r(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”《本草拾遺》也載：茶為萬病之藥。陸羽則把茶和醫(yī)藥保健的經(jīng)驗(yàn)系統(tǒng)及理論化了。到了現(xiàn)代，茶的普及多和保健有關(guān)。

    中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所所長陳宗懋院士在論壇上告訴人們，“青青茶水送健康”。茶葉中的有效化合物對(duì)人體健康特別是抗癌的效果已不是有或沒有的問題。大量的研究資料已肯定了它的抗癌、防衰老、提高免疫性、防齲齒、殺菌、抗病毒、降血脂、降血壓、預(yù)防心血管疾病等功效。

    臺(tái)灣中臺(tái)科技大學(xué)食品科學(xué)系區(qū)少梅教授的研究成果也說明了茶的功效。她們制成的富含r-胺基丁酸的茶，不僅是獨(dú)特新興茶類，更讓實(shí)驗(yàn)中的老鼠特別地長壽。

陳宗懋提醒說，對(duì)茶葉應(yīng)有一個(gè)正確的定位，茶不是藥，它是一種具有對(duì)人體有生理調(diào)解作用的功能性食品。但可以預(yù)期，茶葉中的有效成分作為一種藥物在醫(yī)學(xué)中的應(yīng)用已為期不遠(yuǎn)。

和諧 茶文化之魂

    茶之所以能夠長盛不衰，另一重要因素是茶深厚的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)。

    茶早已同琴、書、畫等藝術(shù)形態(tài)相輔相成，茶詩、茶帖、茶畫應(yīng)時(shí)而生，成為中華傳統(tǒng)文化的重要組成部分。就是茶葉的流通，也留下了許多文化積淀。在此次茶博會(huì)上，正如泉州一位茶商風(fēng)趣說的，茶從中國傳到歐洲，英語把茶叫“tea”，不正與閩南語茶的發(fā)音相近，也證明歐洲的茶來自中國吧。

    但更多茶人的共識(shí)是中國茶文化基本精髓的靈魂是“和”。陸羽在《茶經(jīng)》中寫道：茶崇和，和衷共濟(jì)，強(qiáng)調(diào)人與人之間的和諧，正與我們今天提倡的和諧社會(huì)的精神相一致。老茶人張?zhí)旄Ｒ蔡岢鲋袊瓒Y為“儉清和靜”。中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長程啟坤在論壇中也提出，茶是友誼的橋梁，和平的使者，是促進(jìn)社會(huì)和諧與進(jìn)步的載體。

    楊江帆則趣言，和諧社會(huì)離不開家庭的和諧，茶能讓家庭和諧?，F(xiàn)在家庭都是小家庭，三口之家非常多。三角的穩(wěn)定性雖然最好。可孩子上學(xué)了，工作了，剩下夫妻倆，下班回來都不知道談什么話題，可加上一杯茶，又成了三角形，方便互相交流。品不同的茶，感悟不同的人生感受。泡一杯茶要20分鐘，一個(gè)晚上泡上幾泡，家庭能不和和睦睦嗎？

    此次茶博會(huì)茶業(yè)論壇以“生態(tài)、健康、和諧”為主題，也正是希望更多的茶商，能多產(chǎn)生態(tài)茶；更多的人能喝茶喝得更健康；社會(huì)也因茶文化的昌盛更和諧。 本報(bào)記者 林淑霞

感 言

茶為媒

劉 輝

    茶香雅韻，蕩漾在茶博會(huì)展館里。品過了幾泡閩茶，再啜幾口東岸而來的凍頂烏龍、文山包種，聽聽嘉賓談?wù)勛约鹤霾璧纳饨?jīng)、閩臺(tái)茶葉的淵源，感覺工作性的采訪，也多了幾分文化味。

    再走一遭閩臺(tái)茶史館展覽，閩臺(tái)茶葉淵源之深、交流之頻、合作之廣、互動(dòng)之好，出乎意料，亦在情理之中。情理中，臺(tái)灣茶葉，源于福建。閩臺(tái)兩岸人同祖、族同史、語同音、習(xí)同俗、茶同根、種同源。臺(tái)灣植茶、制茶的技術(shù)與閩地相同，著名的茶樹品種都源自閩南、閩北。意料之外，在于小小一片綠葉，見證了兩地歷史淵源，承接著兩地文化血脈，增進(jìn)了兩地經(jīng)濟(jì)融合，“以小見大”，恰當(dāng)不過。

    正如茶博會(huì)人才書畫作品展上，一幅參展作品所題對(duì)聯(lián)：“觀音共品三春味，清水同游兩岸春?！币圆铻槊?，為兩岸經(jīng)濟(jì)、文化交流互動(dòng)開拓了新的領(lǐng)域。

茶載道

劉 輝

    茶香醉人，參加茶業(yè)論壇的專家學(xué)者們愈發(fā)清醒。為何？茶業(yè)發(fā)展，任重道遠(yuǎn)。

    有人研究生態(tài)茶園建設(shè)、研究茶葉加工過程中鉛變化等，以使茶業(yè)發(fā)展跟上生態(tài)文明建設(shè)步伐；有人探討茶葉所含成分及其對(duì)人體生理的作用，以使茶飲符合現(xiàn)代健康理念；有人總結(jié)茶文化發(fā)展及其對(duì)社會(huì)的影響，以博大精深的茶文化增進(jìn)社會(huì)和諧……

    生態(tài)、健康、和諧，可謂現(xiàn)代人向往的生活方式。以茶為載體，集三者于一身，是專家們的期待，亦是時(shí)代之要求。就生態(tài)而言，綠色、有機(jī)，世人推崇；就健康來說，營養(yǎng)、保健，國際公認(rèn)；在社會(huì)和諧方面，茶作為和諧飲料，是友誼的紐帶、親善的大使。

    所謂茶為國飲，茶道之行，貼近社會(huì)的進(jìn)步、貼近百姓的生活、貼近文化的發(fā)展，是茶文化發(fā)展所需、勢所必然。

茗山生態(tài)茶加盟網(wǎng)址：http://www.towforfree.com/jmxm/mingshan/