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開火鍋店10個(gè)有9個(gè)倒閉？有哪些原因

2019-12-17 13:53 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:344

渝味楠火鍋

投資金額：10-20萬

企業(yè)名稱：重慶清鼎餐飲管理有限公司

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在川渝兩地，我們看到比較多的店便是火鍋店，每天都有數(shù)不清的火鍋店開業(yè)，和數(shù)不清的火鍋店倒閉。開一家火鍋加盟店就要把火鍋店的工作做細(xì)、做完善，提前準(zhǔn)備經(jīng)營方案，提前給員工進(jìn)行培訓(xùn)，以便及時(shí)的進(jìn)行處理。渝味楠老火鍋多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)了火鍋店加盟容易出現(xiàn)的問題有哪些，以及應(yīng)對的方案，如下：

開火鍋店10個(gè)有9個(gè)倒閉？有哪些原因_1

一、現(xiàn)金供應(yīng)

開一家有規(guī)模的火鍋店就需要大量的資金，沒有足夠的資金，火鍋店的很多籌備工作就不能順利的展開，所有的工作都會因此陷入停頓狀態(tài)，就不能達(dá)到預(yù)期的效果。

開火鍋店10個(gè)有9個(gè)倒閉？有哪些原因_2

二、設(shè)計(jì)與執(zhí)行不符

在籌備過程中，火鍋店由于籌備事項(xiàng)的設(shè)計(jì)者與執(zhí)行者理念不同、背景不同，很可能會造成理解誤差，因而結(jié)果可能會偏離各種預(yù)先的設(shè)計(jì)和規(guī)范。

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三、人力不足

火鍋店開店時(shí)由于對工作量估計(jì)不準(zhǔn)很容易出現(xiàn)人力不足，從而影響開業(yè)進(jìn)度。所以經(jīng)營者應(yīng)該對各項(xiàng)工作進(jìn)行預(yù)估，從而優(yōu)化工作進(jìn)度。

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四、老顧客要求打折

吸引一位新顧客比保持老顧客常常要多花五倍的成本，要使顧客不流失，關(guān)鍵是讓顧客滿意。那么面對老顧客一直要求打折的情況，火鍋店應(yīng)該怎么辦呢?面對老顧客，服務(wù)員一定要注意給足顧客面子，在火鍋店允許的范圍內(nèi)，適當(dāng)?shù)慕o予高的折扣。

開火鍋店10個(gè)有9個(gè)倒閉？有哪些原因_5

五、上菜慢顧客具買單

這一問題涉及到兩個(gè)服務(wù)問題，一是上菜慢的問題，一是服務(wù)員對菜品的說明問題，服務(wù)是環(huán)環(huán)相扣的，服務(wù)員在服務(wù)過程中一定要注意服務(wù)的連貫性。

開火鍋店10個(gè)有9個(gè)倒閉？有哪些原因_6

開四川火鍋店店容易虧嗎？其實(shí)對于年輕創(chuàng)業(yè)者來講，算是一個(gè)比較大的一個(gè)挑戰(zhàn)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對于市場還是不太了解的，對于經(jīng)營，更是要向他人學(xué)習(xí)，也可以像其他好的火鍋店面進(jìn)行學(xué)習(xí)，努力奮斗，一切問題都會解決。

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