火鍋作為中華民族的一款傳統(tǒng)美食，品類和烹飪方法受到廣大國內(nèi)外群眾的關(guān)注和接受，于是很多投資者紛紛效仿開一家火鍋店。俗話說，開店容易經(jīng)營難，如何經(jīng)營好一家火鍋店還是小有講究，大有來頭的。要想經(jīng)營好一家火鍋店還需參考以下6個方法：
1. 店面大小
火鍋的性質(zhì)本來就是走“翻桌率”和“集中率”的原則，市面上許多生意火爆，品牌知名高的連鎖火鍋店店面大小都是大于300㎡，有卡座、散座、包廂等，大概可以同時容納200個人左右。
2. 鍋底配方
市面上有許多“昂貴”“獨家”的底料配方，選擇加盟一家知名品牌，省去專門掏錢買配方的金錢，擁有一個專業(yè)鍋底配方師傅。
3. 原材料
進(jìn)貨渠道的甄選，可以根據(jù)原材料的價格，品質(zhì)，新鮮度與廚師長一起進(jìn)行選擇供貨商。
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4. 預(yù)算規(guī)劃
火鍋店預(yù)算包括加盟費用、租金、裝修、水電費、人工費、雜費等，最重要一點計算出按照投入，每天達(dá)到多少營業(yè)額可以保本的“臨界營業(yè)額”。
5. 營業(yè)時間
不同類型火鍋做到時間段是不同，有些只做晚餐和夜宵的，有些做中餐和晚餐的，還有些中餐、晚餐、夜宵都做的，按照當(dāng)?shù)叵M者習(xí)慣及自身火鍋店能力量力而行，靈活機(jī)動調(diào)整適合自己火鍋店的“有效營業(yè)時間”。
6. 環(huán)境衛(wèi)生
火鍋店的衛(wèi)生是很關(guān)鍵的，環(huán)境、材料、廚房衛(wèi)生一定要嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和餐飲經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)去執(zhí)行。
如何經(jīng)營好一家火鍋店？經(jīng)營火鍋店的方法技巧多種多樣，除了以上6個方法之外，火鍋店還離不開推廣、運營及服務(wù)，只要能在這些方面足夠出色，就不必?fù)?dān)心火鍋店的經(jīng)營問題。
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