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重慶雞公煲為什么這么火？

2018-09-03 17:22 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:497

結(jié)合了火鍋長(zhǎng)盛不衰的經(jīng)營(yíng)精華，又具有吃不膩、不厭，同時(shí)又給人帶來(lái)越吃越豐富的感受。重慶雞公煲是一道重口味，令人一吃就難以忘懷的新名菜，是05年美食市場(chǎng)剛興起的迷你小火鍋。重慶雞公煲色澤紅潤(rùn)，口味香醇，是一道豐餐美食，吃后令人留有一種難以忘懷的味覺享受。

那么重慶雞公煲成功的秘訣是什么呢？

1、“山寨”產(chǎn)品的勝利重慶雞公煲，別看有重慶兩個(gè)字，但是它并不是地道的重慶小吃，重慶雞公煲是一個(gè)山寨品。但是由于時(shí)下川渝小吃因?yàn)槁槔?、刺激，不斷刺激著?xí)慣了清淡口味外地食客的味蕾，重慶雞公煲這個(gè)不算地道的重慶小吃，也就趁勢(shì)而起。更為重要的是，它的口味雖然也很濃厚，但是相比地道的川渝小吃，更容易讓外地食客所接受，這就是它火爆全國(guó)的關(guān)鍵因素之一。

2、定位大眾市場(chǎng)重慶雞公煲最為火爆的年份是在2018年前后，當(dāng)時(shí)全國(guó)是川渝菜品的天下，而川菜多打中高端市場(chǎng)，讓不少垂涎于川渝口味的普通消費(fèi)者望而卻步。而重慶雞公煲則定位大眾消費(fèi)者，人均消費(fèi)才25元。這種走低端路線雖然與當(dāng)時(shí)形勢(shì)背道而馳，但是依然抓住了大多數(shù)人的胃口。作為餐飲企業(yè)，只要抓住了顧客胃口，價(jià)格再公道，不火就沒(méi)有道理了，重慶雞公煲恰恰這兩點(diǎn)都做到了。

3、制作簡(jiǎn)單凡是可以火爆全國(guó)的街邊小吃，都具備一個(gè)特點(diǎn)那就是工藝簡(jiǎn)單，對(duì)比五種街邊小吃，無(wú)疑重慶雞公煲是工藝最為復(fù)雜的。但是就是這個(gè)復(fù)雜的工藝，只要投資者會(huì)上網(wǎng)，或者去任何一個(gè)小吃培訓(xùn)學(xué)校，都可以以極低的代價(jià)獲取到“秘方”。沒(méi)有了秘方這個(gè)技術(shù)門檻，使得重慶雞公煲制作起來(lái)變得十分簡(jiǎn)單，這也是它能快速火爆全國(guó)的一個(gè)重要原因。

4、低成本高回報(bào)作為商人而言，利是他們追求的第一目標(biāo)，重慶雞公煲也具備這個(gè)特點(diǎn)，那就是低投入，高回報(bào)。除了技術(shù)門檻之外，雞公煲的原材料成本也不貴，但是它的售價(jià)相對(duì)其他的小吃，并不便宜，這就形成了較高的利潤(rùn)。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，重慶雞公煲的凈利潤(rùn)率在40%，相比小吃領(lǐng)域平均25%的凈利潤(rùn)率，它的誘惑力是太大了，所以也是眾多投資者蜂擁而至的因素之一。

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