【課程介紹】
烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。
【課程內(nèi)容】
1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；
2、電器配置，裱花間器具的配置、生產(chǎn)車間器具配置了解實操；
3、鮮奶打法，生日蛋糕抹胚技巧學(xué)習(xí)；
4、巧克力配件制作傳授；
5、面包發(fā)酵，烘焙技巧培訓(xùn)；
6、蛋糕配料制作，攪拌技巧，蛋糕成型技術(shù)，烘烤方法的學(xué)習(xí)；
7、餅干配料制作技巧，搓面成型方法，餅干烘烤技巧；
8、各種不同西式糕點的制作傳授；
9、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；
10、各操作間的衛(wèi)生要求，成本核算；
11、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；
12、人員的配備及管理等餅店的軟件硬件配置的理論知識。
【課程費用】
3680元
【作品展示】
小吃創(chuàng)業(yè)學(xué)習(xí)：
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咨詢電話： 劉老師
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