連鎖加盟依然是主流
火鍋生產加工環(huán)節(jié)少、底料和調料的統(tǒng)一配置，能夠保證產品的穩(wěn)定性和一致性。同時火鍋菜品相對較為簡單，便于復制，標準化程度較高，總部更容易對門店進行監(jiān)督和管理，具有開展連鎖經營的優(yōu)勢，因此加盟連鎖依然是火鍋企業(yè)品牌的擴張和資金的積累較好的方式。
隨著消費需求細化，經營模式針對性更加明顯
隨著火鍋種類越來越豐富，火鍋所承載的消費者需求將越來越多。企業(yè)雖不可能滿足消費者所有的需求，但有針對性的服務好消費者的需求，就能獲得消費者的認可。因此，只有更加有針對性的經營模式，才能符合市場的需求。
中心廚房和物流配送站將發(fā)揮越來越重要的作用
目前很多連鎖火鍋企業(yè)都建立了中心廚房和物流配送站，但是往往只是進行底料和調配料的加工包裝，加工品種不多，許多還是要在門店單獨完成。隨著房租和人工等成本的提高，只有最大的營業(yè)面積才能獲得最多的利潤。而讓中心廚房承擔更多的食品加工工作，如凈菜的加工、肉類加工、丸類滑類的加工，既便于控制產品質量，又節(jié)約了門店場地，使人員解放出來更多的投入經營，這是火鍋企業(yè)將來發(fā)展的必然趨勢。因此科學化、現代化的加工基地和物流配送中心是未來火鍋企業(yè)不可缺少的心臟部分。
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