快餐產(chǎn)業(yè)的根基是大眾
2018-04-02 08:28
來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng)
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街景甜品飲料吧
投資金額：3-5萬(wàn)
企業(yè)名稱(chēng)：沈陽(yáng)天江街景餐飲管理有限公司
大眾化餐飲通常是指面向廣大普通消費(fèi)者以消費(fèi)便利快捷、營(yíng)養(yǎng)健康、衛(wèi)生安全、價(jià)格經(jīng)濟(jì)實(shí)惠等為主要特點(diǎn)的現(xiàn)代餐飲服務(wù)形式。從目前發(fā)展情況來(lái)看，大眾化餐飲主要包括各類(lèi)的早餐、大眾的正餐、地方的小吃、社區(qū)的餐飲、團(tuán)體供膳、外賣(mài)送餐、食街排檔以及相配套的中心廚房和加工配送中心等經(jīng)營(yíng)類(lèi)型。
提供居民大眾化服務(wù)，作為面向民生的重要服務(wù)內(nèi)容，事關(guān)廣大人民群眾的生活質(zhì)量和現(xiàn)實(shí)利益。長(zhǎng)期以來(lái)，由于早餐等大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)薄，各方面的重視和投入不足，大眾化餐飲總體發(fā)展滯后，生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化程度不高，經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)小散熱普遍，特別是大中城市在大眾化餐飲方面不夠方便、不夠衛(wèi)生，不夠?qū)嵒莸拿鼙容^突出，難以滿(mǎn)足群眾放心消費(fèi)、便利消費(fèi)的需求。加快推進(jìn)為居民提供方便、安全和價(jià)廉的大眾化餐飲服務(wù)，既是滿(mǎn)足需求、擴(kuò)大消費(fèi)的一項(xiàng)緊迫任務(wù)，也是克服行業(yè)發(fā)展瓶頸、實(shí)現(xiàn)餐飲業(yè)持續(xù)快速發(fā)展的一項(xiàng)長(zhǎng)期基礎(chǔ)性工作。
未來(lái)：把解決關(guān)鍵環(huán)節(jié)作為突破口
全球小編了解到，商務(wù)部正在以早餐工程為突破口，推進(jìn)大眾化餐飲的發(fā)展。為了實(shí)現(xiàn)早餐體系，商務(wù)部把加強(qiáng)早餐中央廚房建設(shè)和管理作為首要的關(guān)鍵環(huán)節(jié)加以解決，其核心就是要實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一采購(gòu)、集中生產(chǎn)、統(tǒng)一配送。
彭克泉告訴全球小編，完善食品安全檢測(cè)系統(tǒng)是發(fā)展快餐的重要環(huán)節(jié)。集中生產(chǎn)，食品安全至關(guān)重要，一旦提供的某一種食材出問(wèn)題，企業(yè)基本在市場(chǎng)上無(wú)法立足。食品安全必須滿(mǎn)足民生的需求。
快餐企業(yè)要做到大眾化，必須在解決信息化和網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)上做大做強(qiáng)。只有網(wǎng)點(diǎn)普及了，產(chǎn)品達(dá)到一定規(guī)模，價(jià)格才能相應(yīng)降低下來(lái)，通過(guò)這種模式價(jià)位在市場(chǎng)上才有競(jìng)爭(zhēng)力。
商務(wù)部目前推廣的早餐經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)，提倡發(fā)展固定門(mén)店式的標(biāo)準(zhǔn)化門(mén)店網(wǎng)點(diǎn)，也就是消費(fèi)者所說(shuō)的 堂吃 。對(duì)于固定門(mén)店式的標(biāo)準(zhǔn)化餐飲，商務(wù)部出臺(tái)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定企業(yè)必須具有40家連鎖店。 不達(dá)到一定的網(wǎng)點(diǎn)，便利化實(shí)現(xiàn)不了，價(jià)格就壓不下來(lái) ，彭克泉說(shuō)道， 推動(dòng)大眾化餐飲規(guī)?；l(fā)展，培育大眾化餐飲品牌，我們更多的是鼓勵(lì)國(guó)內(nèi)的民族傳統(tǒng)品牌和中華老字號(hào)餐飲品牌加入快餐行業(yè)，因?yàn)檫@些餐飲品牌的影響力、凝聚力是非常大的 。
彭克泉表示，產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新也是支持品牌長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展的核心。企業(yè)產(chǎn)品要符合時(shí)代的需求。符合營(yíng)養(yǎng)的需求、符合區(qū)域特點(diǎn)的要求，產(chǎn)品的研發(fā)創(chuàng)新是企業(yè)持續(xù)發(fā)展不可缺少的核心。他還提出，廣大快餐企業(yè)要建立健全餐飲企業(yè)信用體系，開(kāi)展規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。已經(jīng)發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)，要建立自己的生產(chǎn)基地、采購(gòu)基地。這樣才能更好地加強(qiáng)餐飲食品安全，讓老百姓放心消費(fèi)。
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