日本茶道是日本人接待賓客的一種特殊禮儀，它具有悠久歷史的文化修養(yǎng)。日本人的飲茶風(fēng)俗是由中國傳入的，后來在民間流傳。今天茗山生態(tài)茶與您分享日本茶道與茶文化的一些特點(diǎn)。日本茶道不同于一般的喝茶，品茗，而是具有一整套的嚴(yán)格程序。茶道品茶很講究場所，一般均在茶室中進(jìn)行。茶室的構(gòu)造與陳設(shè)，基本上都是中間設(shè)有陶制炭爐和茶釜，爐前擺放著茶碗和各種用具，周圍設(shè)主、賓席位以及供主人小憩用的床等。
接待賓客時(shí)，待客人入座后，由主持儀式的茶師按規(guī)定動(dòng)作點(diǎn)炭火、煮開水、沖茶或抹茶，然后依次獻(xiàn)給賓客。
客人按規(guī)定須恭敬地雙手接茶，先致謝，爾后三轉(zhuǎn)茶碗，輕品，慢飲，奉還。
點(diǎn)茶、煮茶、沖茶、獻(xiàn)茶，是茶道儀式的主要部分，需要專門的技術(shù)和訓(xùn)練。
茶道品茶分“輪飲”和“單飲”兩種形式。輪飲是客人輪流品嘗一碗茶，單飲是賓客每人單獨(dú)一碗茶。飲茶完畢，按照習(xí)慣客人要對各種茶具進(jìn)行鑒賞，贊美一番。最后，客人向主人跪拜告別，主人則熱情相送。
茶道還講究遵循“四規(guī)”，“七則”。四規(guī)指“和、敬、清、寂”，乃茶道之精髓?！昂?、敬”是指主人與客人之間應(yīng)具備的精神、態(tài)度和辭儀?！扒濉⒓拧眲t是要求茶室和飲茶庭園應(yīng)保持清靜典雅的環(huán)境和氣氛。七則指的是：提前備好茶，提前放好炭，茶室應(yīng)冬暖夏涼，室內(nèi)插花保持自然美，遵守時(shí)間，備好雨具，時(shí)刻把客人放在心上等。
日本茶大都以綠茶為主，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是蒸熟烘干。也有炒制的，如九州的嬉野茶和柳青茶，但極少。日本人泡茶與中國不同，他們抓一把茶葉放入壺中，沖水后馬上就倒，每杯倒一點(diǎn)，輪番幾次，使茶湯濃淡均勻，一般只上一杯。茶道用的抹茶，是將茶磨成細(xì)粉，沖攪后濃稠如粥，碧綠清香。據(jù)考證，日本的制茶與飲茶方法，可能還保持著中國唐宋時(shí)代的古風(fēng)。
日本還有櫻花茶、大麥茶、紫蘇茶、海帶茶、梅花茶等，但這些實(shí)際上不能算茶，類似于中國的菊花茶，只是保健飲料而已。如櫻花茶，清水中漂幾朵腌漬的櫻花，美則美矣，但與喝茶是兩回事。據(jù)說元旦飲之，一年無病無災(zāi)，當(dāng)然，這只是一個(gè)承載著人們期待的美麗傳說。
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