湖南學(xué)做夫妻肺片技術(shù)的地方在哪
【湘源地夫妻肺片·項(xiàng)目背景】
清朝末年,在四川成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān)、提籃小賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料,經(jīng)過(guò)精加工后,使其風(fēng)味別致,價(jià)廉物美。特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的喜愛(ài)。
在20世紀(jì)30年代,四川成都有一對(duì)擺小攤的夫婦,因制作肺片精細(xì)講究,顏色金紅發(fā)亮,麻辣鮮香,風(fēng)味獨(dú)特,加之他們夫妻倆配合默契、和諧,一個(gè)制作,一個(gè)出售,小生意做得紅紅火火,一時(shí)顧客云集,供不應(yīng)求。由于采用的原料都是牛的內(nèi)臟,而這些原料的來(lái)源大都是不食內(nèi)臟的回民所丟棄的,所以當(dāng)時(shí)被稱作“廢片”。因其價(jià)廉味美,既受買不起肉食但又想吃葷的貧民的歡迎,又受愛(ài)其美味的市民的追捧,很快就打響了名氣。成了當(dāng)時(shí)挑擔(dān)、擔(dān)籃小賣的“廢片”中較具特色、較受歡迎的一種。因夫妻二人總是配合默契,所以,被稱作為“夫妻肺片”,一直流傳至今。
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培訓(xùn)地址:湖南> 長(zhǎng)沙開(kāi)福區(qū)四方坪街道三一大道366號(hào)(百花園路口公交站)
因?yàn)閷W?/span>-所以專業(yè)、學(xué)員的滿意是我們最大的動(dòng)力
美食學(xué)習(xí)哪里好優(yōu)選〔湘源地〕①隨到隨學(xué)+包教包會(huì),②一對(duì)一VIP式教學(xué)
【湘源地夫妻肺片·培訓(xùn)內(nèi)容】
一、夫妻肺片主料
牛肉、牛腱、牛肚、牛雜頭皮、牛筋、牛金錢肚、豬順風(fēng) ??跅l、牛百葉 、牛肝、牛心、脫骨鳳爪、肘花
二、夫妻肺片輔料
紅油、拌菜汁、花生仁、蒜水、芝麻、香菜
三、保存方法
1.未售完半成品儲(chǔ)存
2.二次售賣方法
3.真空包裝技術(shù)培訓(xùn)等
【湘源地夫妻肺片·教學(xué)保障】
包教包會(huì),包吃包住,中途不再收費(fèi),根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。
【湘源地夫妻肺片·培訓(xùn)課程】
1、香辛料認(rèn)識(shí)與鹵湯調(diào)制
2、牛雜等全牛系列處理。
3、全牛系列鹵制與時(shí)間火候控制。
4、鹵素菜處理與鹵制。
5、鹵湯保養(yǎng)與鹵菜保管。
6、夫妻肺片制作。
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【湘源地夫妻肺片·報(bào)讀優(yōu)惠】
加學(xué):鹵菜、鴨脖系列、漢味黑鴨、烤鴨、醬板鴨等項(xiàng)目,總價(jià)打八-九折、另送一項(xiàng),也可學(xué)二送二、學(xué)三送三。
【湘源地夫妻肺片·夫妻肺片特點(diǎn)】
夫妻肺片,實(shí)為牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉(并不用肺)。牛肚白嫩如紙,牛舌淡紅如樺,牛頭皮透明微黃,再配以精心調(diào)制的味汁及調(diào)味原料,使之夫妻肺片具有顏色紅亮、軟糯入味、麻辣鮮香、細(xì)嫩化渣,食之令人胃口大開(kāi),深受眾人所喜愛(ài)。
夫妻肺片的調(diào)味用料比較講究,但制作技術(shù)極容易掌握。學(xué)會(huì)其加工技術(shù),制作銷售必能贏得市場(chǎng)歡迎。
湘源地更多項(xiàng)目培訓(xùn)
1:湘源地餅類培訓(xùn):梅菜扣肉餅,老家肉餅,鹵肉卷,手抓餅,肉夾饃,蔥油餅,糖油粑粑,雞蛋灌餅,武大郎燒餅, 土家醬香餅,千層餅,餡餅,芝麻球,油條,南瓜餅。
2:湘源地粉面類培訓(xùn):牛肉粉,酸辣粉,原味湯粉,漁粉,砂鍋粉,鹵粉,螺螄粉,桂林米粉,熱干面,涼粉涼面。
3:特色小吃類培訓(xùn):燒烤,錫紙燒烤,烤豬蹄,麻辣燙,鐵板魷魚,鐵板豆腐,串串香,臭豆腐,砂鍋粥,泉水豆腐,泡菜培訓(xùn),開(kāi)心花甲,涼拌菜,沙縣小吃,奶茶
4:湘源地早餐類培訓(xùn):包子,蒸餃,小籠包,稀飯,豆?jié){,油條,醬香餅,千層餅,麻圓,腸粉
5:湘源地主餐類培訓(xùn):豬腳飯,瀏陽(yáng)蒸菜,快捷菜,鹵肉飯,煲仔飯,蓋碼飯,木桶飯,黃燜雞米飯,快餐,特色炒飯,湖南特色菜。
6:湘源地特色類培訓(xùn):石鍋魚,重慶烤魚,錢糧湖土鴨,鴛鴦火鍋,麻辣香鍋,跳跳蛙,傳統(tǒng)蝦蟹,傳統(tǒng)火鍋、干鍋
7:湘源地夜宵類培訓(xùn):特色燒烤,鐵板燒,麻辣燙,油炸串串香,砂鍋粥,開(kāi)心花甲,口味蝦蟹,油炸雞柳小吃
8:湘源地鹵水類培訓(xùn):鴨霸王,醬板鴨,鹵菜,烤鴨,熱鹵,冒菜 專業(yè):專業(yè)師傅手把手教學(xué),師傅經(jīng)驗(yàn)豐富都是20多年的老師傅。
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