火山石爆魚(yú),顧名思義,就是將獨(dú)特的“火山石”加熱,通過(guò)石頭的熱量將魚(yú)加熱成熟,這石頭可不是普通的石頭,而是能補(bǔ)充人體微量元素的麥飯石,因而餐品本身就有滋補(bǔ)養(yǎng)生的效用,這也是火山石爆魚(yú)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)之一;第二個(gè)獨(dú)特之處就是定制鍋了,火山石爆魚(yú)采用雙層真空不銹鋼鍋,不僅隔熱、安全,而且獨(dú)特的真空蒸汽加熱方式,讓成熟的魚(yú)比用水煮來(lái)口感更好,肉質(zhì)更鮮嫩。慢火高湯麥飯石,蒸汽滾滾,云蒸霞蔚。吞云吐霧之間,如火山噴發(fā),一道肉質(zhì)鮮嫩,香氣撲鼻的爆魚(yú)驚艷登場(chǎng),觀者眼花繚亂,食者贊不絕口。
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加工工藝是口感的保障,火山石爆魚(yú)的加工工藝,大致分為五個(gè)步驟:
1.熬高湯:慢火熬湯兩小時(shí),湯汁鮮香濃厚。
2.切魚(yú)片:活魚(yú)鮮切,腌制兩小時(shí),肉質(zhì)鮮嫩有韌性。
3.烤石頭:高溫加熱麥飯石,釋放微量元素,原生態(tài)康體養(yǎng)生。
4.鋪食材:麥飯石表面鋪滿食材,疊上魚(yú)片,用心搭配更營(yíng)養(yǎng)。
5.倒熱湯:倒入翻滾熱燙,蒸汽瞬間騰起,吞云吐霧,香氣四溢。
其中前兩個(gè)步驟是在每天來(lái)客之前提前完成的,可以同時(shí)進(jìn)行,這樣既能保證食材的新鮮,又不至于因?yàn)橥碜鰧?dǎo)致顧客等待的時(shí)間太長(zhǎng);麥飯石加熱是完全靠石頭的熱量加熱成熟,石頭加熱大約300度,需加熱1個(gè)小時(shí)左右,這個(gè)也需要提前。
麥飯石上鋪上食材,再倒上熱湯,水汽氤氳之間,一道精致美味的魚(yú)快餐就這樣出爐了。最鮮活的魚(yú),浴火重生麥飯石加工工藝,最鮮嫩的口感,感受后石器時(shí)代新派魚(yú)快餐的美味。
其次,店鋪所使用物料、醬料都是由總部的食品加工廠自產(chǎn)、直供,一手價(jià)拿貨,成本最低,比同類競(jìng)品至少便宜30%,競(jìng)爭(zhēng)力就強(qiáng)。
然后,人均消費(fèi)水平低,性價(jià)比高,一份火山石爆魚(yú)19-25元,這已經(jīng)是該模式的最低運(yùn)營(yíng)值,同類產(chǎn)品根本沒(méi)法跟我們打價(jià)格戰(zhàn)。
最后,改良烹飪工藝,火山石爆魚(yú)采用獨(dú)特的定制鍋和麥飯石加工工藝,2分鐘出餐,1人無(wú)門檻經(jīng)營(yíng),節(jié)省人工和占地面積,換算下來(lái)都是凈利潤(rùn)。
~~~~開(kāi)啟餐飲是個(gè)有著十四年以上餐飲經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì),我們本著負(fù)責(zé)任的態(tài)度,對(duì)每個(gè)新研發(fā)的項(xiàng)目先做直營(yíng),等直營(yíng)做好了,能賺錢了,我們才推出市場(chǎng)提供加盟。迄今為止,身處華聯(lián)商廈的火山石爆魚(yú)直營(yíng)店已經(jīng)火爆了很久了,好的時(shí)候能達(dá)到8000元的日營(yíng)業(yè)額,全國(guó)各地也有不少的人跑來(lái)加盟,在自己城市開(kāi)起了一家又一家火山石爆魚(yú)店,業(yè)績(jī)都很不錯(cuò)。實(shí)踐證明,我們的火山石爆魚(yú)是一個(gè)有潛力,有利潤(rùn),值得市場(chǎng)檢驗(yàn)的項(xiàng)目。~~~
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