湖南哪里有關東煮做法培訓
關東煮，日語本名御田（おでん oden），是一種源自日本關東地區(qū)的料理。關東煮又稱為黑輪，讀作olen。后來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風味小吃。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。有說關東煮源自味噌田樂，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）調(diào)味后進食。后來，日本人用鰹魚湯取代味噌，關東煮就得以發(fā)揚光大了。 跟一般的鍋料理不同，關東煮制作簡便，材料可以隨時放進湯里煮。因此冬天的時候，這種料理尤其受歡迎。在日本，關東煮可以在便利商店或者路邊攤買來吃。在日本以外，關東煮在臺灣也十分流行。
長沙關東煮培訓
1.講述關東煮的發(fā)展史及基礎知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.關東煮骨湯的調(diào)味及熬制方法。
4.關東煮禽肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類材料的處理制作方法。
5.關東煮各種材料的燙制流程及方法。
6.講解關東煮的經(jīng)營模式和方法。
7.設備器具采購途徑和要求。
8.投資預算分析及風險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
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關東煮常用原料有粉絲、豆泡、年糕、青菜、黃金墨魚丸、貢丸、燒一香、蟹肉鉗、鱈魚卷、黃金球、魚丸、蝦丸、牛肉丸、包心魚丸、關東燒、昆布、香菇蟹黃丸芝麻味蝦球等幾十個品種。
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