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學(xué)做道口燒雞去哪里，道口燒雞培訓(xùn)怎樣

2017-12-05 10:10 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:319

鵝尚煌

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：鵝尚煌餐飲管理有限公司

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學(xué)做道口燒雞去哪里，道口燒雞培訓(xùn)怎樣.

鵝尚煌燒臘培訓(xùn)利用多種名貴藥材，鹵制的燒雞，呈金紅色，肉嫩爽滑，入口即爛，表皮完整，咸淡適宜，用筷子輕輕一抖，不需要斬制即可骨肉分離，吃后余味無窮，不柴不硬，十分爽口，五香味十足，肥而不膩，無論在一年四季的哪個(gè)季節(jié)，吃后都口有余香，讓人念念不忘那一味。

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道口燒雞味道佳，但是它的制作過程卻是不簡(jiǎn)單的，首先要把道口燒雞的外形制作成像元寶一樣，需要有個(gè)師傅帶您反復(fù)實(shí)操，在實(shí)操的過程中，您才能慢慢地把外形做得越來越好。還有就是口有余香，香味無窮這個(gè)特點(diǎn)，就需要多種名貴藥材鹵制了。藥材的選擇以及分量都是很講究的，鹵制的時(shí)間長(zhǎng)短也是非常講究，要不然會(huì)老了或者是柴了表皮爛了，口味都是大大降分的。

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一、蜜汁叉燒,紅燒排骨，咸骨

二、潮汕鹵水（鹵水鴨，鹵掌亦，鹵豬頭肉、豬腳，鹵鴨腎等）

三、廣東白切雞，虎皮鳳爪

四、脆皮燒肉（澳門燒肉，新市燒肉）