湖南長(zhǎng)沙正宗鹵菜熟食技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人： 劉禮 手機(jī)： 137-8616-9016 （微信同號(hào)） QQ：74625-7771
聯(lián)系地址：湖南長(zhǎng)沙
長(zhǎng)沙湘味源小吃四川鹵水培訓(xùn)教學(xué)特點(diǎn)：
鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，如鹵制鴨系列、雞系列、豬系列、鹵藕、鹵干子、鹵腐竹、鹵海帶、鹵黃豆、脆香鹵花生、鹵豆腐塊等等，根據(jù)原料的質(zhì)地和食者對(duì)鹵菜口感的要求，可耙則耙，可軟則軟，該脆則脆。鹵制出來(lái)的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣，這些香氣可提神，醒腦，在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺(jué)感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺(jué)感官，是佐酒的上乘菜肴。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健裨，消食化滯等功效，所以使用鹵制原料，即滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開胃，增強(qiáng)食欲的目的。如果您投資幾千元開一家熟肉特色食品加工店，對(duì)外零售或批發(fā)，效益將十分可觀。
長(zhǎng)沙湘味源鹵豬腳鹵菜培訓(xùn)
湘味源鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容： 畜肉類 鹵方塊肉 鹵豬腳 五香蹄花 鹵豬頭肉 鹵豬口條 鹵豬腸 鹵豬耳 鹵豬肚 鹵豬心 鹵豬尾 鹵豬排 鹵蹄髈 鹵牛肉 鹵牛肚 鹵牛心 鹵牛筋等。 禽肉類 虎皮雞蛋 五香雞蛋 虎皮雞爪 五香雞爪 鹵雞腿 鹵雞翅 鹵翅中 鹵翅尖 鹵雞肝 鹵雞肫等。 豆制品等 五香面筋 香鹵干子 鹵水素雞 五香腐竹 香鹵千張 鹵海帶 鹵花生 鹵蓮藕等
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鹵菜教學(xué)流程：
1、鹵制品的市場(chǎng)選料采購(gòu)技巧
2、熟悉配方中40多種專用香料的識(shí)別與市場(chǎng)選料技巧
3、鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）
5、各種材料鹵制的技巧
6、鹵水的保存、增香等后期處理
7、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè)
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問(wèn)題解決
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