小吃項(xiàng)目vs正宗北京果木烤鴨加盟店
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北京烤鴨,北京果木烤鴨,北京紅酒烤鴨
北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。吃烤鴨必須在合適的季節(jié)里,季節(jié)不好則影響口味。品味者主張?jiān)诙⒋?、秋三季吃烤鴨其味最佳。原因是冬春二季的北京鴨,肉質(zhì)肥嫩;秋天天高氣爽,溫度和濕度都特別適宜制作烤鴨,而此時(shí)的鴨子也比較肥壯。全聚德創(chuàng)立于同治三年,至今已有120多年的歷史,以經(jīng)營掛爐烤鴨而著稱。
新中國成立后,這兩家烤鴨店發(fā)展較忸。現(xiàn)北京已有八家全聚德,三家便宜坊。在菜品上也由初期“烤鴨“等數(shù)菜,發(fā)展到利用鴨身的各個(gè)部們制作多種涼熱菜,與烤鴨一起上席,這就是“全鴨席“、?!熬熋鲤?,莫過于鴨,而炙者成佳。“這就是前人給“北京烤鴨“的美好評價(jià),而外國朋友則稱它為“世界第一美味?!胺瞾肀本┞糜蔚膰鴥?nèi)外賓客,都以一嘗“北京烤鴨“為快事。甚至在北京流傳這樣一名話:“不到長城非好漢,不吃烤鴨真遺憾?!?986年,原捷克斯洛伐克首都布拉格舉行的“第五屆國際烹飪專業(yè)技藝表演大賽“中,“北京烤鴨“榮獲金牌。
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