,,

杭州餐飲設(shè)計：盲目談?wù)擄L(fēng)格，是在給自己下套

2017-07-03 22:27 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:79

許可餐飲設(shè)計顧問

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：杭州銳美品牌設(shè)計有限公司

查看資料申請加盟

連鎖輕餐飲的客戶找到許可餐飲設(shè)計顧問后，最想問的問題大多是“許總監(jiān)，我們做什么風(fēng)格好呢？”，或者干脆說“許總監(jiān)，我們就做這種風(fēng)格吧?！笔獠恢?，當(dāng)我們談風(fēng)格的時候就已經(jīng)是在給自己下套，深深陷入一個路徑依賴，一種前人的框框。

百度百科中對“風(fēng)格”一詞的釋義是指具有獨(dú)特于其他人的表現(xiàn)、打扮、行事作風(fēng)等行為和觀念。在文學(xué)創(chuàng)作中，風(fēng)格也指其表現(xiàn)出來的一種帶有綜合性的總體特點(diǎn)。從中我們可以看出，“風(fēng)格”的核心意義首先便是“異于他人”。而對于餐飲品牌來說，能夠形成獨(dú)一無二的風(fēng)格特色并不容易。

很多人習(xí)慣追逐潮流，喜歡照搬別人的成功經(jīng)驗(yàn)，雖然模仿并不是完全不可取，行業(yè)中也的確有一些靠模仿成功的案例，但是缺少內(nèi)核的支撐，外在的風(fēng)格特點(diǎn)也很難長久。換個角度來說，刻意追求某種風(fēng)格本身就是一件本末倒置的事。所謂風(fēng)格，應(yīng)當(dāng)是基于品牌的明確定位，經(jīng)過長久的積累和運(yùn)營而呈現(xiàn)出的具有綜合性質(zhì)的特色，而不是事先定下的條條框框。

好比同樣是一家早餐店，如果開在社區(qū)，面向的是周圍的居民，那么店面裝修和設(shè)計保持常規(guī)就好，價格也偏向平民化；如果開在商場或者商圈，面向的是有一定消費(fèi)水平的白領(lǐng)人群，那么在裝修設(shè)計中就需要融入品牌的文化，突出品牌的特色，定價也相對中高水平。所以，在品牌建設(shè)之初，定位便十分重要。

在許可餐飲設(shè)計顧問的設(shè)計服務(wù)中，幫助品牌明確定位，找準(zhǔn)消費(fèi)者的需求是第一步。不同的品類和品牌，呈現(xiàn)出來的設(shè)計思路和效果也是不一樣的。比如西溪里米線和逗汪旺米粉，雖然都是常見的傳統(tǒng)小吃，目標(biāo)人群和價位也很相似，但是二者的設(shè)計風(fēng)格仍然相差很大。

西溪里米線的標(biāo)志設(shè)計靈感來自中國篆體的“米”字，線條簡潔明了，既有米之字眼，又有線之神韻。加之以富有斑駁古樸時間感的基底作為視覺和文化的襯底和依托，呈現(xiàn)出見素抱樸的審美態(tài)度。而逗汪旺的標(biāo)志則運(yùn)用了具有民國風(fēng)特色的編排手法，融入了弧線、直線等輔助形式，及加入了斑駁化的處理手法，讓整個LOGO更加有構(gòu)成感和質(zhì)感。在色彩的運(yùn)用上，也融入了具有民國氣息的橙紅色和藏青色，使整個LOGO散發(fā)出創(chuàng)意、文化和別致的氣息。

這種差異是由兩個品牌的定位之差決定的。西溪里是一家主打“云南過橋米線”的品牌，致力于傳承百年美食文化，傳遞以人為本，與時俱進(jìn)的先鋒時代精神，因此設(shè)計更加具有傳播性和文化感；而逗汪旺是一家桂林米粉餐廳，由于老板喜歡狗，老板的父親又是屬狗的，所以在品牌命名時融入了代表狗叫聲的“汪”字，又融入了代表中國吉祥文化喜文化的“旺”字，給人的感覺更加的親切和趣味，所以在設(shè)計中更加的親民，將狗狗的剪影作為主要內(nèi)容，又將“逗”字完美的融合呈現(xiàn)，很容易被記憶和識別。

雖然這僅僅是許可餐飲設(shè)計顧問諸多品牌設(shè)計作品中的一小部分，但是從中我們便可看出他們對于“品牌設(shè)計風(fēng)格”的看法。在許總監(jiān)看來，所謂風(fēng)格，只不過是最喜歡制造認(rèn)知障礙的人類玩的文字游戲。只談或先談風(fēng)格的時候，本身就是舍本逐末，失去了連鎖輕餐飲經(jīng)營、傳播與設(shè)計的本質(zhì)。只有我們用心體悟連鎖輕餐飲的運(yùn)營功能，經(jīng)營需求，與顧客體驗(yàn)的時候，才能無往而不利，做出不受風(fēng)格局限、經(jīng)得起時間考驗(yàn)的好作品。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：正宗重慶小吃酸辣粉哪里可以學(xué)

下一篇：隆江豬腳技術(shù)加盟能從網(wǎng)上免費(fèi)學(xué)習(xí)到嗎？