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贛州石城鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

2017-06-23 07:56 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:297

好管家餐飲

投資金額：3-5萬

企業(yè)名稱：嘉興好管家餐飲管理有限公司

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贛州石城鹵菜技術(shù)培訓(xùn)

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長沙湘源地美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

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培訓(xùn)地址：湖南> 長沙開福區(qū)四方坪街道三一大道366號(hào)（百花園路口公交站）

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秘制鹵菜簡(jiǎn)介：

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1.講述鹵菜的發(fā)展史。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

3.講解香辛料的作用賈類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

7.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

9.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。

10.培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

11.培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。