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不同牛奶對(duì)奶茶的影響是怎么樣的

2017-03-24 09:57 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:228

奶茶店加盟

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眾所周知奶茶飲品的口感除了和奶茶制作的方法有關(guān)，還和奶茶原料是密不可分的，不同的奶茶原料其制作出來(lái)的飲品口感也是差距很大。奶茶主要的原料就是茶葉、牛奶和糖，不同的牛奶對(duì)奶茶口感的影響還是非常大的，今天coco奶茶加盟小編就給你說(shuō)說(shuō)，牛奶對(duì)奶茶飲品的影響。coco奶茶加盟:http://www.coconcjm.cn/

選擇不同的牛奶制品，能夠賦予奶茶另一番風(fēng)味，享受變化多端的口感。
1.鮮奶油：又稱生奶油。這是從新鮮牛奶中，分離出脂肪的高濃度奶油，用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡奶茶時(shí)都用得到。鮮奶油的脂肪含量最高為百分之四十五～五十，最低也有百分之二十五～三十五，沖泡奶茶通常是使用含脂肪量百分之二十五～三十五的鮮奶油。
2.發(fā)泡式奶油：生奶油經(jīng)攪拌發(fā)泡后就變成泡沫奶油，這種奶油配合含有苦味的濃奶茶，味道最棒。
3.煉乳：把牛奶濃縮一～二.五倍，就成為無(wú)糖煉乳。一般商店出售的罐裝煉乳，是經(jīng)加熱殺菌過(guò)的，但開(kāi)罐后容易腐壞，不能長(zhǎng)期保存。沖泡奶茶時(shí)，生奶油會(huì)在奶茶上浮一層油脂，而煉乳卻會(huì)沉淀到奶茶中。煉乳是加了白砂糖或糖漿的濃縮牛奶。經(jīng)真空、均質(zhì)、殺菌、濃縮等工序濃縮后，去除了大部分的水分，煉奶水分含量約只有鮮牛奶的四分之一，而且因?yàn)榧恿税咨疤?，其甜度要比鮮牛奶高很多。
制作甜品常用的就是煉乳，有時(shí)煉奶也會(huì)被加于冰品中，如臺(tái)灣刨冰店家常以額外加價(jià)方式，為雪花冰或是選滿材料的傳統(tǒng)铇冰上，加點(diǎn)煉乳增加香氣。而有些飲料也會(huì)用到煉奶來(lái)沖調(diào)，例如香港的茶餐廳的特色飲品茶走，其中就加有煉乳。
4.牛奶和奶精：牛奶適用于調(diào)和濃縮奶茶或作為花式奶茶的變化，奶精則方便使用且容易保存。但不論使用何種制品皆可依個(gè)人的喜好調(diào)出一杯美味的奶茶。
在奶茶中加入鮮奶油，表面若出現(xiàn)羽狀的油脂，這是因?yàn)楦咧镜孽r奶油，一但加入酸味強(qiáng)的奶茶，或使用到不新鮮的奶制品時(shí)，所產(chǎn)生脂肪分離的現(xiàn)象。因此除了注意奶制品的新鮮度，高脂肪的鮮奶油應(yīng)該和酸味比較緩和的奶茶調(diào)配。
看完coco奶茶加盟小編為你整理的這些后，你對(duì)不同的牛奶都了解了么?coco奶茶加盟:http://www.coconcjm.cn/

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