回族作為信仰伊斯蘭教的世居民族，同其他世居兄弟民族和諧共融，在固守本民族文化的基礎(chǔ)上吸引傳承了兄弟民族的優(yōu)秀養(yǎng)分，立足于自身的環(huán)境特點(diǎn)，創(chuàng)造形成了本民族特有的宗教文化，飲食文化，其中也包括其茶文化。
回族禁酒，宴賓待客，以茶為敬，是回族所特有的，也是與其他周圍少數(shù)民族最根本的區(qū)別，所以在宴請待客、節(jié)日禮儀、婚喪嫁娶中均是以茶為敬，這也是惟回族獨(dú)有?；刈逯g的禮儀交往都是敬送糖、茶為主，看望老人不能空手前往，都要準(zhǔn)備一份上好的茶葉和糖;回族青年之間戀愛相好，處一段時(shí)間以后，男方父母到女方家求親要送上一份茶、糖，叫“開口糖”;回族之間助喪、悼念到死者家一般稱“點(diǎn)茶”。從諸多方面的禮儀習(xí)俗中可以看出“茶”在回族的生活中是一種不可缺的生活物質(zhì)元素，回族在自己的生活習(xí)俗中賦予“茶”一種生命的情感，一種感情的寄托。它更是蘊(yùn)涵了一種感情的氣息和生命的活力。
回族鐘愛茶，同時(shí)對飲茶也形成了自己的特色和茶道，回族家最常飲用的是苦而香純的烤茶，在招待貴客時(shí)煨烤茶、沖糖茶、沏花茶時(shí)都要敬這道茶。
回族家最喜歡烤茶，茶葉選用青茶或焙制的綠茶。選用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火(非明火)邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味，便恰到好處。精細(xì)的方法俗稱“百抖茶”，即是慢烤細(xì)抖，掌握好火色，烤好后，稍停片刻，便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。這頭道茶味道濃量多，卻是香氣撲鼻，味甘而苦名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感，且賦有苦中有甜，以苦為樂的人生意義。
二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶罐中放水靠火漲沸約十分鐘，倒在茶盅內(nèi)再放進(jìn)核桃片末，片末要薄而脆，入口不用嚼即可以化，然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和，味道香甜帶辣，有健胃發(fā)功潤肺的作用。以此寓意生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道，做事要干練利落不能拖泥帶水之意。
這第三道茶，把茶水再漲沸后，稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶，茶味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。
“苦甜淡”三道茶蘊(yùn)含回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的一種人生哲理，做人一輩子的三步曲。平時(shí)一般的宴席桌面上就不敬“三道茶”，只敬客人烤茶。結(jié)婚男方到女方家接新娘要先敬上一盅“糖茶”;女方家送親到新郎家第一時(shí)間也是敬一盅“糖茶”。到晚間請阿訇證婚念“喜經(jīng)”也要敬客人“糖茶”，喻示一對新人美滿幸福?；刈鍖Σ枨橛歇?dú)鐘，這跟回族的信仰文化有千絲萬縷的關(guān)系。回族大多習(xí)慣飲綠茶，抓一把吹口氣在鼻子上聞一聞，就知道這茶好不好，經(jīng)不經(jīng)泡。
茶葉是我們民族生活中不可缺失的元素，它相伴我們這個(gè)民族滋養(yǎng)生息，同時(shí)又傳遞了多少民族的品德、禮儀、人際感情這些諸多的人文情懷，凸現(xiàn)了我們民族鮮亮的“茶文化”，恰如是那一盅盅用蒼山雪水沏泡的湯色明亮的清真品茗。本文來自：www.mingshantea.com。
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