中國醬香白酒文化
2015-11-17 10:46
來源：項目加盟網
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華康酒業(yè)
投資金額：3-5萬
企業(yè)名稱：武漢華康酒業(yè)有限公司
泱泱九萬里,無數英雄俱往矣；上下五千年，一縷酒香到如今。
一部中華民族的文明史，穿插的是一部中國酒文化的發(fā)展史，從儀狄造酒的記載，到杜康作酒的傳說，酒和幾千年的華夏之邦如影隨形，和中國人的生活息息相關。
從曹操的對酒當歌，到柳永的淺斟低唱；從蘇東坡的把酒問青天，到郭小川的舉杯頌時代，多少俊杰英豪指點江山，多少文人雅士放曠寄情，傳說連綿，掌故充棟，怎一個酒字了得！
無論是高朋滿座的推杯換盞，還是三五知己的觥籌交錯，良辰須記，美景當前，讓我們?yōu)橄嗑鄣木壏指杀?br />
傳奇的茅臺鎮(zhèn)，浸潤在一片濃郁的酒香里，已經有兩千年了。這個地處黔北川南交界，距貴州省仁懷市十三公里的小鎮(zhèn)，現在的面積也僅有八平方公里。早在西漢以前，這個小鎮(zhèn)特有的佳釀就隨著四川的商賈，曲曲折折地走出了這片山嶺，最后一直走到了漢武帝遠在長安的餐桌上。此后茅臺鎮(zhèn)隨著一甕甕瓊漿的源源輸出，被越來越多的人所認識，茅臺鎮(zhèn)也成為中國頂級白酒的同義語。
風來隔壁三家醉，雨后開瓶十里香．一杯在手，撫今追昔，透過輕輕蕩漾的波光，我們仿佛還能看見茅臺鎮(zhèn)先民們忙碌的身影，那一縷酒香，又牽動著多少人的感念思緒，懷古幽情！
清澈舒緩的赤水河，自西向東環(huán)繞茅臺鎮(zhèn)，不舍晝夜的潺潺流淌，茅臺醬酒，就出自赤水河畔的楊柳灣。
楊柳灣，這個依山傍水的靈動之地，海拔僅四百米左右，位于低谷的特殊地理位置，特殊的紫色砂頁巖的地質結構，濾出了純凈、香甜的優(yōu)質泉水，楊柳灣冬暖夏熱，雨水稀少，風速十分緩慢，十分適宜釀酒微生物的生成與繁殖，形成了十分獨特的微生物生態(tài)圈，釀造環(huán)境獨一無二，無法復制與代替，從而保證了醬酒獨特的頂級品質。
好山好水出好酒，您杯中的不僅是沁人心脾的瓊漿玉液，更是楊柳灣的鐘靈毓秀，絕代風神。
在中國白酒的眾多香型中，醬香以其巔峰的境界與品質為世人所公認和稱道，大曲醬香更是醬香中的上上品 “醬香”二字是因其酒香有點類似豆類發(fā)酵時的醬香味而得之，因它源于茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀烤工藝，故又稱“茅臺香”。它的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是釀烤過程中由高沸點的酸性物質與一些醇類、脂類等物質組成的復合香。并非添加一般香精能得。
醬香型白酒獨特的釀造工藝，可概括為三高三長。三高即高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫蒸酒；三長是指大曲儲存時間長，基酒生產周期長，基酒窖存時間長。換言之，相對于其他香型的白酒而言，釀制真正醬香型白酒一般需要多幾倍的時間，付出更高的生產成本。視覺上，上乘的醬香型白酒酒液清亮顯微黃，年份較長的白酒更是粘稠稠醇厚；嗅覺上醬香突出，沁芳入脾；口感上，入口低而不淡，不濃不猛，回味悠長，空杯留香持久。更重要的是，飲用上乘的醬香型白酒，不上頭，不刺喉，不口干，偶有過量，酒勁也會很快過去。適量飲用，具有一定的保健養(yǎng)生功效。
萬物皆有法。醬酒作為大曲醬香型白酒的扛鼎之作，始終遵循著極為嚴格的釀造方法，其要點是采用本地優(yōu)質紅梁，大曲發(fā)酵，兩次投料，八輪攤涼拌曲、發(fā)酵，九輪取醅蒸餾，七輪取酒。一輪酒為生沙酒，全部回醅再同發(fā)酵，二輪酒為糙沙酒，頭部用于勾兌，尾部同樣回醅再同發(fā)酵，三四五輪酒稱大回沙，六七輪酒稱小回沙，各輪次酒分別入窖存放，一個周期下來約需時一年。三年后，用窖存的各輪次陳釀進行勾兌，勾兌后須再窖存一年以上方可出坊。經過長時間窖存的一品陳醬酒，低沸點雜質得到最大程度的清除，分子間的聚合更加牢固，香雅醇厚，柔綿爽凈。
師古不變，造法天然，是恒久不變的信念和追求。隨著光陰流轉，時代變遷，醬香型白酒也在發(fā)生著細微的變化，現代化的工業(yè)生產在造就企業(yè)神話的同時，也或多或少的侵蝕著醬香型白酒的文化精髓。醬酒始終秉承正宗醬香的白酒文化理念，以純粹高品質醬香體驗為自身最高的追求目標，從而締造出極富茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)特色的無上妙品。
在您的杯中，每一滴醬酒，散發(fā)的都是數百年前同樣馥郁的香味，您在品嘗醬酒的同時，也在品嘗楊柳灣數百年的滄桑。
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