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PEST分析是指宏觀環(huán)境的分析，宏觀環(huán)境又稱一般環(huán)境，是指影響一切行業(yè)和企業(yè)的各種宏觀力量。對宏觀環(huán)境因素作分析，不同行業(yè)和企業(yè)根據(jù)自身特點和經(jīng)營需要，分析的具體內(nèi)容會有差異，但一般都應(yīng)對政治（Political）、經(jīng)濟（Economic）、社會（Social）和技術(shù)（Technological）這四大類影響企業(yè)的主要外部環(huán)境因素進行分析

一，經(jīng)濟人口因素分析
據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示我國現(xiàn)有13億人口，未來還會保持近千萬的自然人口增長。我國人口總的特點是基數(shù)大，預(yù)計到21世紀中葉中國人口將突破16億，到那時人口才可能出現(xiàn)下降。對于白酒企業(yè)來說，龐大的消費人群無疑是一次巨大的機遇。

近20年來中國經(jīng)濟一直保持高速發(fā)展，特別是2004年到2007年GDP增速一直保持在10%以上。人均國民收入和購買能力大幅度提高。2008 年末全國金融機構(gòu)各項存款年末余額達到478000億元，城鄉(xiāng)居民儲蓄存款221503億元。隨著國民收入水平的提高，必將帶來巨大的社會消費的增長，特別是中高檔消費品的增長，對于白酒企業(yè)來說這也是一個難得的市場機遇。

盡管受金融危機的影響，中國經(jīng)濟在09年第一季度依然保持了6.1%的增長。我們對未來中國經(jīng)濟前景看好，中國的經(jīng)濟的基本面處于良好狀態(tài)，出口受到巨大影響，但是白酒消費主要是國內(nèi)市場。因此白酒行業(yè)發(fā)展受到金融危機的影響較小，同時為白酒企業(yè)實施走出的戰(zhàn)略提供了良好的機遇。

二，政治法律環(huán)境分析

目前，我國社會主義市場經(jīng)濟制度己基本確立，法律制度和經(jīng)濟制度在不斷發(fā)展完善之中，國家對企業(yè)市場主體資格的確認、財產(chǎn)保護、市場經(jīng)營行為等方面都通過有關(guān)法律作了明確規(guī)定?，F(xiàn)在正處經(jīng)濟高速發(fā)展時期，政治環(huán)境穩(wěn)定，是白酒企業(yè)發(fā)展的黃金時期。中國加入WTO為白酒走出國門提供了很好的機會，但同時洋酒對白酒的沖擊也會更大，總之，中國加入WTO對白酒企業(yè)來說就是一把雙刃劍。

國家工商總局頒布于1996年1月1日起施行的《酒類廣告管理辦法》中第七條和第九條限制了規(guī)范了酒類廣告的內(nèi)容和酒類廣告的數(shù)量，使得白酒的營銷成本上升；《酒類商品零售經(jīng)營管理規(guī)范》和《酒類商品批發(fā)經(jīng)營管理規(guī)范》兩個行業(yè)標準的頒布以及《酒類流通管理辦法》將會進一步規(guī)范酒類流通秩序，保護企業(yè)利益；《食品質(zhì)量認證實施規(guī)則-酒類》《飲料酒標簽標準》以及白酒產(chǎn)品質(zhì)量標準的修訂等，對白酒行業(yè)的設(shè)定更高的技術(shù)門檻，有利于真正有實力的白酒企業(yè)進一步發(fā)展；2006年4月1日起，白酒行業(yè)進行消費稅政策調(diào)整，取消糧食白酒和薯類白酒的差別稅率，改為20％的統(tǒng)一稅率，保留每斤白酒0.5元的定額稅率從量征收政策。2008年1月，兩稅合并，企業(yè)所得稅從33%降為25%。稅收重大利好，增加利潤10%以上。新稅制的實施將減少國內(nèi)白酒行業(yè)的負擔(dān)，尤其是大型白酒企業(yè)的負擔(dān)，使高檔酒尤其是名酒漲價所帶來的壓力得到緩解，盈利空間增加，從而提升企業(yè)的市場競爭力。

三社會文化環(huán)境分析
中國的白酒歷史悠久，擁有上千年的歷史，早在商朝時期（距3200多年前），中國就已經(jīng)掌握了利用酒曲釀酒的技術(shù)。中華民族數(shù)千年的飲食文化中包含著豐富的酒文化，主要體現(xiàn)在：營養(yǎng)健康的飲食科學(xué)，色、香、味的飲食藝術(shù)，風(fēng)俗禮儀的飲食哲學(xué)，追求個性的飲食文明，酒消費中涉及的全部思維、行為、情感、語言、文學(xué)、科學(xué)、技術(shù)及藝術(shù)創(chuàng)作等內(nèi)容。中國的酒文化源遠流長，幾乎在所有的場合都離不開酒。

受近年來出現(xiàn)的一系列的食品安全，諸如假酒事件和三鹿奶粉事件等的啟發(fā)，人們越來越關(guān)注食品安全，越來越注重消費的安全和健康。作為即將成為中國的消費主體的80后一代，他們成長在中國經(jīng)濟社會高速發(fā)展時期，市場經(jīng)濟和社會變革深刻的影響著他們的價值觀乃至行為方式。全球化、信息化、國際互聯(lián)網(wǎng)改變了他們的硯念、思維和表達方式，也給他們搭建了認識世界、走向世界的平臺。消費中追求自我、追求時尚、追求個性的消費特征在他們身上顯現(xiàn)出來。傳統(tǒng)的白酒產(chǎn)業(yè)如何培養(yǎng)新一代忠實的消費者成為了白酒企業(yè)所面臨的巨大挑戰(zhàn)。

四，資源和技術(shù)環(huán)境分析
我國地處北半球，南北氣候差異明顯，四季分明，日照充足，受到大陸季風(fēng)影響在南方和東部雨量充沛，非常適合農(nóng)作物生長。這為白酒的釀造提供了豐富的釀造的原料和良好的釀造環(huán)境。

近年來我國城市化進程加快，大量農(nóng)田被城市建設(shè)和基礎(chǔ)實施建設(shè)所征用，導(dǎo)致糧食大幅減產(chǎn)，糧食進口增長較快，糧食價格的上漲。導(dǎo)致白酒企業(yè)的成本的上漲。但同時隨著近年來我國天然林保護工程、長江中上游生態(tài)屏障的建設(shè)工程的實施，我國生態(tài)環(huán)境明顯好轉(zhuǎn)，加之近年來我國一系列的三農(nóng)政策的出臺，這將為我國糧食生產(chǎn)打下良好的基礎(chǔ)。

白酒固態(tài)發(fā)酵技術(shù)是我國傳統(tǒng)的釀酒技術(shù)。隨著技術(shù)的進步，出現(xiàn)了以提高出酒率為特征的液態(tài)工藝和固液結(jié)合的液態(tài)法白酒釀造技術(shù)，使白酒工業(yè)的整體技術(shù)水平有了明顯提高。在單位耗糧水平大幅度降低的同時，生產(chǎn)工藝、制酒技術(shù)、微機應(yīng)用、微波烤熟等新技術(shù)和現(xiàn)代化檢測手段的應(yīng)用方面都取得了重大進展。白酒生產(chǎn)工藝現(xiàn)在已經(jīng)基本定型，劍南春發(fā)明的白酒納米技術(shù)更是讓世人矚目。近年來各種先進設(shè)備的引入使得人們對白酒有了更加深刻的認識，如瀘州老窖對濃香型白酒進行了氣象色譜分析。分析出白酒的主要成分。這為白酒朝著更加科學(xué)的方向發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。近年來出現(xiàn)的白酒勾兌技術(shù)使得企業(yè)能夠生產(chǎn)出更加適合人們需求口味的白酒產(chǎn)品。

現(xiàn)代化的機械設(shè)備引入釀酒行業(yè)，這大大減輕釀酒的勞動強度，更加有利于白酒產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。