山東無礬油條培訓(xùn) 菏澤哪里教無礬炸油條做法 學(xué)炸油條技術(shù)
無礬油條做法，發(fā)好面以后的步驟都要輕拿輕放，盡量少揉搓，免得氣泡跑掉。 4. 炸油條需要油溫高一些，約180度，可以先用一小塊生坯下鍋試試，如果生坯下鍋后，馬上就會浮起來，就可以開始下鍋炸了，否則油溫低，面坯吃油多而且影響漲發(fā)。
一種新的無礬油條制法：這是用面粉、泡打粉、食粉、雞蛋等原料制成，出成品具有色澤金黃、外酥內(nèi)軟、松泡膨大、柔韌有勁的特點。尤其是在配料中加入了一定量的雞蛋，營養(yǎng)價值也較普通油條有所提高。由于這種油條在制作中未加明礬，因此不會分解出對人體有害的鋁，無礬油條酥脆度更暢銷。
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