煲仔飯技術培訓，哪里可以學做煲仔飯
湖南哪里可以學做煲仔飯？煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯煲仔飯 臘味飯煲仔飯 滑雞飯煲仔飯 黃鱔飯煲仔飯 田雞飯煲仔飯 咸魚香肉飯等，正宗的要用絲苗香米，取其堅實細密晶瑩，口感好煲仔飯 滋味濃又易被湯汁浸爛。
一般而言，生米生菜一鍋煮就，以豆豉排骨飯為例，洗米上鍋，煮六七成熟時揭開蓋子，加入調好味汁的生排骨，沿煲邊淋入醬汁香油，微火燜至飯收水，起鍋巴。起蓋后加入香蔥，鋪上青綠油菜，如果是黃鱔或田雞時間可短一些，若是牛肉還要再長一點，要注意的是飯菜要兼顧，這就是火候了。
好的煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩煲仔飯 米身修長煲仔飯 柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環(huán)節(jié)，好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。
湘源地煲仔飯培訓：
肥腸煲仔飯 紅燒鱔魚煲仔飯 尖椒牛腩煲仔飯
爆炒牛蛙煲仔飯 孜然牛肉煲仔飯 香辣排骨煲仔飯
野山椒牛肉煲仔飯 老干媽炒腰花煲仔飯 口味豬肝煲仔飯
酸辣雞雜煲仔飯 唐人神香腸煲仔飯 香干回鍋肉煲仔飯
青椒炒仔雞煲仔飯 脆黃瓜皮炒肉煲仔飯 香煸四季豆煲仔飯
農家小炒肉煲仔飯 蒜苗炒肉煲仔飯 火腿腸炒黃瓜煲仔飯
長豆角炒肉煲仔飯 怡香茄子煲仔飯 藕片炒肉煲仔飯
外婆菜肉泥煲仔飯 酸豆角肉泥煲仔飯 青椒油渣煲仔飯
茄子豆角煲仔飯 芹菜香干煲仔飯 家常豆腐肉泥煲仔飯
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