近日，在尋訪濟南美食之旅的路上，記者偶然發(fā)現，位于辛祝路夏都金地廣場對面的一家“想吖空心土豆粉”店正式開業(yè)。濃郁的香氣透過門縫直鉆鼻孔，再加上臨近中午，肚子早已“抗議”許久的記者不由得食指大動，走入店中，點了一份店里的招牌美食—空心土豆粉。熱氣騰騰的美味
不一會兒，熱氣騰騰的空心土豆粉就上桌了。綠油油的青菜、紅彤彤的牛肉片兒、晶瑩剔透的鵪鶉蛋和空心土豆粉，在紅油高湯的映襯下顯得十分誘人，多種美味混雜起來的香氣撲面而來。喝一口砂鍋里的高湯，細細品味，香濃不油膩，鮮美不口干，通透且又綿長，猛烈且又持久。當然砂鍋里的“主角”還是那土豆粉，在高湯煨襯下，土豆粉色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口、回味無窮，熱辣辣的美味入喉，讓人不由得大呼過癮。不一會兒，一大份空心土豆粉就被消滅了個干凈。
店里還有涼拌、麻辣、濃香、酸辣、香辣、三鮮、排骨、肥腸、鮮蝦、魚丸、牛肉等多種口味的空心土豆粉，以及朝鮮面、刀削面、兩摻、肉夾饃等其他美味，可惜肚子裝不了這么多，只好作罷。
究竟是什么賦予了空心土豆粉如此的美味？店里的負責人告訴記者，一碗看似簡單的空心土豆粉，做起來可不簡單。光其中的醬料，就有牛油、八角、白蔻、白芷、草果、桂皮等二十余種，除美味以外，還有可觀的食療作用：八角聞之芳香，嘗之微甜，性味辛溫，有溫中開胃的作用；白蔻有行氣理氣、暖胃消食的作用； 白芷可祛風解表，散寒止痛；草果燥濕健脾、祛痰溫中；桂皮補元陽、暖脾胃、通血脈……多種優(yōu)質香料放在一起，文火炒至焦香，與辣椒一起磨成細粉，沖入沸騰熱油，使辣椒香、油香，藥香、融為一體，飄出縷縷茗香，彌散十米開外。迄今為止，土豆粉飄香的獨特風味仍然為許多同行所不能破譯，同時諸多益處加在一起，可謂既美味又養(yǎng)生。
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