臺灣
珍珠奶茶絕在哪里
如果你要問什么飲料能代表臺灣，我想連北京大柵欄的老大媽都會告訴你“珍珠奶茶”。珍珠奶茶對很多內(nèi)地的朋友來說早已不是新鮮東西，但是我必須很負(fù)責(zé)任的說，一杯好的珍珠奶茶該是什么樣？“奶茶好”？不對?！罢渲楹谩?，也不對。
一杯好得珍珠奶茶，關(guān)鍵在于“現(xiàn)搖”?。?
我在內(nèi)地生活了相當(dāng)一段時間，現(xiàn)在市面上很多有賣珍珠奶茶的我都喝過，從來沒看見他們“現(xiàn)搖”。請你仔細(xì)回想，當(dāng)你點了一杯珍珠奶茶，服務(wù)員把“奶茶粉倒進(jìn)杯子里、兌上熱水、加入珍珠、封上口”然后一杯“死甜死甜，珍珠口感發(fā)木、夾生”的珍珠奶茶就呈現(xiàn)到你面前了，甚至還有預(yù)先做好擱在那的，更是不值得一喝了。
真正的現(xiàn)搖要這樣
現(xiàn)搖就是“在你面前現(xiàn)場把珍珠和奶茶放在調(diào)制杯里搖動、晃動、甩動，直到冒出泡沫為止”別小看這個動作“現(xiàn)搖”能把奶茶、珍珠、糖的味道完美調(diào)和，再加上“現(xiàn)搖”所制造出來的沫沫看起鮮跳清涼，因此這一“現(xiàn)搖”可說是“味覺和視覺的雙重奏”。再者，能重視“現(xiàn)搖”這個步驟的奶茶鋪，它對用料、調(diào)制比例、口味絕對不會差到哪去。偶然的機會，在深圳的大街上又看到啦哈皮奶思
奶茶店。不同的地方，同樣的美味，完全滿足我的味蕾。
接下來我再接著告訴你，臺灣的珍珠奶茶絕在哪里。
珍珠 奶茶不是中國人發(fā)明，但加上珍珠就讓這杯飲料聞名世界，所以我先說說這個珍珠。講究的珍珠，必須由“糯米、樹薯、地瓜粉、焦糖”柔和而成，為了讓珍珠能在已是甜味的奶茶中凸顯出來，蒸或煮好的珍珠還要在糖漿里頭浸泡冷卻，經(jīng)過這些工藝做出來的珍珠，吃在嘴里口感卓絕，甜味富有層次，而不是僅僅是奶茶的奶甜味，其中“口感”北京話描述“筋斗”，還可以說“彈牙”，而最地道的臺灣說法是“q”，我個人覺得最好的珍珠是我上高中時候?qū)W校旁邊商圈里的哈皮奶思奶茶鋪，它的珍珠不是用一般糖漿而是用桂花
蜂蜜浸泡，因此珍珠里還散出一股淡淡的花香沁甜。除了口感和制作工藝，一個好的珍珠還在于尺寸大小，珍珠奶茶還有一個別名“波霸奶茶”，一個好的珍珠它的尺寸絕對要有波霸那么大，嚼起來才過癮帶勁！雖然后來衍生出了小尺寸的珍珠，但最地道的珍珠奶茶，要波霸的，吼吼！
奶茶 雖說奶茶大多由奶茶粉沖泡，但其中也是大有學(xué)問，如果只是熱水兌粉那么奶茶味就甜不可耐，臺灣珍珠奶茶很重要的一點是用真正的
茶葉泡出來的茶兌奶茶粉，如此沖泡出來的奶茶，奶味茶味俱足，喝起來甜而不膩，此外還有些茶鋪講究以“鮮奶入茶”，也別有一番風(fēng)味。
如何買到一杯地道的珍珠奶茶
珍珠奶茶江湖地位如同烤鴨之于北京，如果你問一個北京人哪的烤鴨好吃，他可能一時半會兒也答不上來，這是因為烤鴨制作已不是秘密，而各家又有不同巧妙，全聚德已經(jīng)不是北京烤鴨的代名詞，大董、鴨王、九花亦有簇?fù)?。臺灣珍珠奶茶也是如此。
如何點一杯珍珠奶茶
奶茶點的好不好，開口就知道?！拔乙槐渲槟滩琛?~ 一聽就是觀光客，行家是不會說“珍珠奶茶”這個全稱滴?！耙槐淠獭?~ 好，簡潔有力，但店員會用殷殷期盼的眼神看著你，因為你的指令只下了一半?！罢淠蹋笳渲?，半糖，去冰” ~ 贊！行家，店員聽完頭也不抬直接作茶，效率滿分。在臺灣點一杯珍珠奶茶，你可以要求最適合你個人口味的調(diào)法，珍珠分大小，甜度分輕重，在哈皮奶思甜度甚至分到4級，冰塊加不加也隨您意，還可加仙草凍、蒟蒻等等，經(jīng)過“現(xiàn)搖”之后，一杯口感調(diào)和的珍珠奶茶就產(chǎn)生了，無怪乎珍珠奶茶是臺灣最風(fēng)行的
飲品，據(jù)官方統(tǒng)計臺灣人一年喝珍珠奶茶能花掉100億人民幣！
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