北京金漢森餐飲管理有限公司是專門提供巴西烤肉加盟、餐飲設(shè)備的餐飲連鎖,對于金漢森巴西烤肉加盟餐廳企業(yè)的經(jīng)營,綜合幾個創(chuàng)業(yè)人士的交流,精華分享如下:
1 粗放家族式運營。
一個餐飲企業(yè)能否做大決定性的一步除了味道之外,更重要的是創(chuàng)始人在這個過程中的魄力。是否只是想做一個土豪,還是做一個有理想的企業(yè)家。餐飲行業(yè)現(xiàn)金流太多,所以,很多創(chuàng)業(yè)者都只滿足于小富即安,獲得一點成功之后不愿意冒險擴大生產(chǎn)。當然除了這點之外,很多創(chuàng)業(yè) 者告訴黑馬哥很困惱一個餐飲店關(guān)系太錯綜復(fù)雜了,自己想按照學到的MBA課程所說的公司化的方式打理公司,但是七大姑八大姨都會哭訴,自己耳根一軟,最后 還是讓他們在自己公司之中占據(jù)一個重要的位置,所以想要公司化的改革總是最終落敗。
2 老板有心無力,想做好營銷,但是不懂。
我和成都多位餐飲創(chuàng)業(yè)者交流過。他們中的很多創(chuàng)業(yè)者其實都能做一 個好吃的產(chǎn)品(我在成都聊過的餐飲企業(yè)超過100家),但是都不知道該如何管理。曾經(jīng)有一個老板找到我,想讓我加入去給他們做一個整體的咨詢,幫 他們做標準化的手冊。而那個時候,那個老板已經(jīng)在成都擁有六家餐飲店,但是卻沒有一個大學畢業(yè)出身的管理者。甚至于發(fā)郵件也需要我去一步步去教育。這 些創(chuàng)業(yè)者其實有很大的信心想要把公司做大,但缺乏真正的職業(yè)經(jīng)理人去幫助他們完成由店到公司的最后一躍。
3 找不到真正規(guī)模化標準化的秘密。
其實這些老板,都曾經(jīng)想過標準化規(guī)?;?,但是一開始他們也許就已經(jīng)選擇錯了,比如選擇在中餐領(lǐng)域創(chuàng)業(yè),比如川菜餐廳,需要廚師的餐廳,都很難做到標準化,因為只要有人在生產(chǎn)的東西就很難做到一樣。
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