壇子肉是老濟(jì)南的一道歷史傳統(tǒng)名吃，山東地區(qū)使用紫砂壇制肉在清代就很盛行。清代袁枚所著《隨園食單》中就有“紫砂壇裝肉，放礱糠中慢煨，方法與前同，總須封口”的記載。最先創(chuàng)制這道菜品的是清朝道光年間濟(jì)南的鳳集樓飯莊，該店廚師用豬肋條肉加調(diào)味品和香料，放入黑瓷釉的小口壇子中，用木炭微火煨燉而成。色澤紅潤，湯濃肉爛，肥而不膩，口味清香，人們食后，感到非常適口，該菜由此著名。因肉用紫砂壇燉成，故名“壇子肉”。說起這美味的壇子肉，其制作方法十分講究。“憨小二壇子肉”的創(chuàng)始人開始著手研究恢復(fù)這道濟(jì)南的傳統(tǒng)名菜，期間有幸得到了當(dāng)時已經(jīng)就是高齡的壇子肉傳人的親自傳授。經(jīng)過細(xì)心研究、精心選料、精工細(xì)作，再加上調(diào)料、香料的搭配上尊古創(chuàng)新，精準(zhǔn)的火候把握，烹制出湯濃味香、色澤紅潤、肥而不膩、瘦而不柴的“憨小二”壇子肉，讓濟(jì)南人又能夠品嘗到這道美味無比的傳統(tǒng)佳肴。
憨小二壇子燜肉PK瓦罐快餐
憨小二產(chǎn)品研發(fā)是在瓦罐的基礎(chǔ)上進(jìn)行的升級，味道鮮美，回頭率100% 味道差別 瓦罐原料制作出后湯汁少，肉發(fā)干發(fā)柴充斥著大量的生黃豆味
憨小二價格定位合理，大眾消費15元吃飽，性價比高，符合商圈廣 性價比 瓦罐定價較高，18元起步，米飯另買符合的商圈較少，性價比偏低
憨小二產(chǎn)品講究葷素搭配，營養(yǎng)健康兩鍋入味，競爭對手無法仿制，因而回頭客較多 制作工藝 瓦罐因為制作工藝的差別，配料只有土豆地瓜等，單一，容易流失客戶；
憨小二定制紫砂壇，壇壁真空，保溫上佳外側(cè)封釉，精致高檔，開啟集團(tuán)自建餐具工廠，成本低 容器差異 瓦罐壇壁薄，加熱快但散熱也快，無法保溫，罐材顯臟不耐用，定期更換
憨小二出餐快，翻臺率高加盟費三萬起步壇子肉本身的美味又保證了回頭率 加盟成本 瓦罐快餐加盟費6萬起，開店需要15萬以上必須購買大缸等必備容器，成本高昂
憨小二的憨實無處不在，還沒花錢就送米飯送小菜，送靚湯精選無常大米，不夠免費續(xù) 售賣方式 瓦罐快餐18元起步，米飯另付費購買，沒有粥和小菜，成年人需要購買兩次米飯才能吃飽
憨小二壇子燜肉加盟政策
1、形象使用權(quán)：作為憨小二壇子燜肉加盟商，擁有品牌的形象使用權(quán)。免費使用憨小二壇子燜肉總部統(tǒng)一的VI形象設(shè)計系統(tǒng)，實現(xiàn)全國店面的形象有整體性。
2、特約加盟商：加盟憨小二壇子燜肉，特約加盟商擁有更多的權(quán)益，經(jīng)營很輕松。享有品牌使用權(quán)和全部商品經(jīng)營權(quán)。
3、區(qū)域保護(hù)權(quán)：憨小二壇子燜肉加盟，總部給加盟商提供完善的區(qū)域保護(hù)，杜絕惡性競爭。憨小二壇子燜肉根據(jù)區(qū)域市場的實際情況，嚴(yán)格按照發(fā)展品牌的思路發(fā)展經(jīng)營店，區(qū)域內(nèi)限額發(fā)展加盟店的原則，對加明店嚴(yán)格實行商圈保護(hù)。
4、代理優(yōu)先權(quán)：憨小二壇子燜肉總部，給加盟商優(yōu)先的代理權(quán)，經(jīng)營有很多優(yōu)勢。在同等條件下加盟店享有買斷區(qū)域經(jīng)營的優(yōu)先權(quán)
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