蘭州炎黃金大碗拉面是一手絕活，一個面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細(xì)均勻。Authentic in lanzhou ramen觀看拉面好象是欣賞雜技表演，拉到最后時的"一拉一閃"又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。
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各種形狀的面條滿足了不同消費者不同偏好。Lanzhou ramen join男孩子吃“二細(xì)”（稍粗），女孩子吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”（更細(xì)的）；文化人知識分子愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”， 下苦力的工人農(nóng)民、軍人和猛漢卻偏愛“寬”的甚至“大寬”（二指寬、寬褲帶）……而且蘭州人吃牛肉面要哪一種已印入個人潛意識，少有改變。
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今天，我不是要說哪家的牛肉面館怎么著，我要說說這炎黃金大碗牛肉面館里不知名的拉面人。
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