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火鍋起源于巴蜀，并在最近幾年的時間內(nèi)“花開中國”，生活已經(jīng)離不開火鍋。隨著經(jīng)濟的的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對飲食更多的表現(xiàn)出一種精神或者心理享受的追求。而傳統(tǒng)的火鍋、傳統(tǒng)的經(jīng)營模式已經(jīng)讓市場覺得“太熟悉”而沒有“新意”。消費者在某種程度上表現(xiàn)出“味覺疲勞”，對大多數(shù)火鍋的味道及感受幾乎差不多，無外乎只是火鍋的“標簽名”及貼法不一樣。于是人們更多的對口味、對環(huán)境、對服務(wù)、對品質(zhì)、對品牌、對烹調(diào)方式、對新奇等有了新的要求。更為重要的是傳統(tǒng)的牛油火鍋不能滿足人們對健康、綠色飲食觀念改變，從而衍生出新的市場機會，于是麻辣空間為順應(yīng)餐飲趨勢而捷足先登。
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