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倘若量販零食產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地是長(zhǎng)沙，那么新時(shí)代商超連鎖的代表地應(yīng)該是河南。

目前，主打服務(wù)的胖東來(lái)火爆出圈，儼然成為了各大頭部商超連鎖的“調(diào)改導(dǎo)師”。

而汪哥折扣超市作為量販零食轉(zhuǎn)型折扣超市的先行者，也逐漸以“轉(zhuǎn)型導(dǎo)師“的身份獲得行業(yè)認(rèn)可。

近日，食業(yè)家對(duì)話汪哥折扣超市創(chuàng)始人汪佰成，聊聊汪哥折扣超市的發(fā)展之道。

01

打造夫妻個(gè)體創(chuàng)業(yè)“1544”模型

汪佰成“汪哥”很早便進(jìn)入零售行業(yè)，是一位妥妥的零售老兵。

2009年，汪哥正式開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)歷程，多美味休閑食品城開(kāi)業(yè)。

2013年，老婆大人量販零食模式受到各方關(guān)注，研究之后，汪哥開(kāi)始進(jìn)行量販零食模式的轉(zhuǎn)型，并且獲得了一定成績(jī)，“小汪家量販零食”連鎖規(guī)模一度達(dá)到200家店。

但是很快，汪哥發(fā)現(xiàn)單一的量販零食模式在河南并不具備足夠豐沃的生存土壤。

整個(gè)北方市場(chǎng)對(duì)于休閑食品的接受度并不高，既沒(méi)有發(fā)達(dá)地區(qū)快節(jié)奏養(yǎng)成的零食消費(fèi)習(xí)慣，在心理上也認(rèn)為零食并不健康。

2021年疫情期間，汪哥敏銳的捕捉到了民眾在民生必需品的方面的巨大需求，迅速以量販零食模式將生活超市重做一遍，汪哥折扣超市正式啟航。

最初，汪哥折扣超市是單店1000平米的折扣倉(cāng)形式，SKU總數(shù)超過(guò)10000個(gè)，僅休閑零食SKU便達(dá)到2000個(gè)，并融入日用雜貨、洗護(hù)衛(wèi)生用品，目的就是要滿足消費(fèi)者的所有需求。

根據(jù)已有架構(gòu)，汪哥將其中表現(xiàn)較好的品類進(jìn)行篩選，最終形成了如今的汪哥折扣超市的“1544”店型——150㎡、投資40萬(wàn)、一年?duì)I收40萬(wàn)。

汪哥提到，這樣的店型既能夠滿足消費(fèi)者基本生活需求，又是一個(gè)夫妻個(gè)體創(chuàng)業(yè)模型，是充分考慮了雙端需求定下的標(biāo)準(zhǔn)店型。

一方面，汪哥折扣超市是復(fù)合品類硬折扣，在休閑零食的基礎(chǔ)上增添日化、酒水構(gòu)成3個(gè)強(qiáng)勢(shì)品類為主，共計(jì)2000多個(gè)的SKU能夠滿足消費(fèi)者日常生活的購(gòu)買需要。

另外，“1544”店型是一個(gè)加盟費(fèi)用適中、人力成本低廉的輕投資、快回報(bào)模型，也充分考慮到加盟商的創(chuàng)業(yè)需求。

“如果是夫妻共同經(jīng)營(yíng)，這個(gè)人力成本就是0?！?/p>

3年時(shí)間，汪哥折扣超市連鎖規(guī)模超過(guò)500家店，并且以每個(gè)月20家店的速度大步邁進(jìn)。

02

把下沉市場(chǎng)的錢撈上來(lái)

“我們專注于下沉市場(chǎng)?！痹诓稍L中，汪哥多次強(qiáng)調(diào)道。

第一，包含村鎮(zhèn)、縣域等經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)的下沉市場(chǎng)在被稱為縮量時(shí)代的今天，整體呈現(xiàn)出上漲的消費(fèi)趨勢(shì)。

再者，下沉市場(chǎng)的主要零售業(yè)態(tài)仍然是夫妻老婆店，其經(jīng)營(yíng)模式、貨源渠道相對(duì)落后，這也就意味著競(jìng)爭(zhēng)壓力相對(duì)小。

在這樣的環(huán)境下，一個(gè)連鎖化的硬折扣超市將更豐富的產(chǎn)品、更低價(jià)格帶給消費(fèi)者的連鎖品牌具有十足的優(yōu)勢(shì)。

以汪哥折扣超市的主陣地商丘為例，如今商丘已有超200家門(mén)店，據(jù)汪哥判斷，商丘市總計(jì)800萬(wàn)人口，如果能夠做好下沉、滲透到城市的每一個(gè)“毛細(xì)血管”，能夠有800家門(mén)店的廣闊空間。

03

不求多、求全，

不求快、求質(zhì)

汪哥折扣超市有兩求、兩不求——不求多、求全，不求快、求質(zhì)。

汪哥折扣超市定位是復(fù)合品類折扣超市，并不像傳統(tǒng)超市一樣囊括所有的SKU。

“企業(yè)只需要做好一部分人的服務(wù)?！蓖舾缯劭鄢袑?fù)購(gòu)率較高、日常生活所必需的品類集合起來(lái)，這便是上述提到的“休閑零食、日化用品、酒水”三大強(qiáng)勢(shì)品類。

但是不同的是，比起其他折扣超市品牌精簡(jiǎn)化SKU的戰(zhàn)略，汪哥折扣超市追求品類的品種之全。

“精簡(jiǎn)SKU的策略師從外國(guó)折扣連鎖品牌奧樂(lè)齊，但是我覺(jué)得中國(guó)消費(fèi)者并不像歐洲人一樣奉行極簡(jiǎn)的風(fēng)格?！彼f(shuō)到，“小到吃東西，中國(guó)的菜系都比歐洲復(fù)雜的多?！?/p>

因此汪哥認(rèn)為要追求全，“一個(gè)牙刷我們要進(jìn)接近10個(gè)品，要盡可能地滿足所有消費(fèi)者的需求?！?/p>

談到自有產(chǎn)品，汪哥折扣超市與其他連鎖品牌也有不一樣的考慮。

汪哥認(rèn)為自有產(chǎn)品有其明顯優(yōu)勢(shì)，但是在現(xiàn)階段，重點(diǎn)仍然應(yīng)該放在供應(yīng)鏈建設(shè)之上。

先走穩(wěn)路再快速跑，他認(rèn)為自有品牌的布局是供應(yīng)鏈建設(shè)完善之后的水到渠成。

規(guī)模做上去，供應(yīng)鏈打好，渠道與廠家的合作不斷深入，產(chǎn)品的品質(zhì)與性價(jià)比不斷提升，走上自有品牌化道路是自然而然。

滿足“部分”消費(fèi)者的“全部”需求；慢著打好供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，再進(jìn)行自有品牌化發(fā)展。

這是汪哥折扣超市的發(fā)展哲學(xué)。