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[摘要]?鹽，是作為烹飪里最普遍的一味調(diào)料，能讓食物美味綻放。一般來(lái)說(shuō)，在超市里，一袋400克的食用精鹽一般價(jià)格為2-3元。這種普通的鹽一般來(lái)自大海、巖井或者鹽湖，在市場(chǎng)上價(jià)格十分親民。
鹽，是作為烹飪里最普遍的一味調(diào)料，能讓食物美味綻放。一般來(lái)說(shuō)，在超市里，一袋400克的食用精鹽一般價(jià)格為2-3元。這種普通的鹽一般來(lái)自大海、巖井或者鹽湖，在市場(chǎng)上價(jià)格十分親民。
不過(guò)最近，“鹽”也玩出了新花樣，在網(wǎng)絡(luò)上各類(lèi)“網(wǎng)紅”進(jìn)口鹽打破了人們對(duì)鹽的認(rèn)知。除了包裝精美，它們顏色各異，有喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、美國(guó)夏威夷黑鹽、法國(guó)灰?guī)r等，還有以原產(chǎn)地為“賣(mài)點(diǎn)”，這些形形色色的鹽來(lái)自世界各地，但都有一個(gè)共同點(diǎn)，與“本地”鹽相比，價(jià)格都十分高昂。
這些鹽的價(jià)格動(dòng)輒比普通鹽貴四十倍。據(jù)悉，一瓶425克的美國(guó)夏威夷黑鹽售價(jià)為169元，與普通袋裝食用鹽相比要貴了50多倍。
與此同時(shí)，也有很多網(wǎng)友認(rèn)為，買(mǎi)這么貴的“網(wǎng)紅鹽”純粹是浪費(fèi)錢(qián)。這些五顏六色網(wǎng)紅鹽有什么特別之處?值得花普通鹽幾十倍的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)嗎?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與我們?nèi)粘３缘钠胀}有什么區(qū)別嗎?我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)鹽的時(shí)候又該怎么挑選呢?
網(wǎng)紅鹽與普通鹽并無(wú)本質(zhì)區(qū)別
科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，商家宣稱“喜馬拉雅粉鹽含氯化鈉98%以上，其余包括鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、硅、銅等80多種人體所需礦物質(zhì)，是名副其實(shí)的鹽中之王”。翻譯一下意思就是：純度98%的食鹽，剩下2%是80多種雜質(zhì)。
跟普通的井鹽和海鹽相比，網(wǎng)紅鹽主要售賣(mài)渠道是網(wǎng)絡(luò)，通過(guò)華麗的描述來(lái)吸引顧客，比如一款火山鹽描述道：天然的夏威夷火山紅鹽中混合有紅色的火山泥，含有豐富的礦物質(zhì)，質(zhì)地脆嫩，口感溫和。
黑火山鹽則混合有來(lái)自太平洋海域收集的海水，內(nèi)含有活性炭物質(zhì)，還帶著焦糖的回味，適合用來(lái)烹飪重口味的食材。
又如，喜馬拉雅玫瑰鹽是海底變成高山形成的粉紅色巖鹽，“純天然無(wú)污染，富含多種礦物質(zhì)和微量元素，且不含添加劑”;塞浦路斯晶片海鹽顏色晶瑩剔透，質(zhì)地松脆，飽和度較高;波斯藍(lán)鹽是世界上最稀有的一種巖鹽，有著如同藍(lán)寶石般的外表，入口還帶有淡淡的紫羅蘭香氣……
無(wú)論是喜馬拉雅玫瑰鹽、美國(guó)夏威夷黑鹽、波斯藍(lán)鹽等均以自然、原產(chǎn)地、含有特殊礦物質(zhì)等為主打“賣(mài)點(diǎn)”。但事實(shí)上，網(wǎng)紅鹽的成分和功效與普通鹽并無(wú)不同，甚至在食品安全上并無(wú)保障，因此在當(dāng)前的食品世界中，'天然'這個(gè)詞意義不大。
如何挑選食用鹽
根據(jù)資料，我國(guó)的食用鹽主要有三類(lèi)：
海鹽：將海水引入鹽田后經(jīng)日曬而成;
湖鹽：在有鹽湖的地方，將鹽湖中的鹵水在鹽田中曬制而成;
礦鹽(巖鹽)：從鹽礦床開(kāi)采，巖鹽深埋于地下100米~3000米處。
鹽的來(lái)源不同，但在營(yíng)養(yǎng)成分和價(jià)值上，沒(méi)什么大差別。按照“營(yíng)養(yǎng)成分表”主要標(biāo)注的就是這三種：含鈉;含鈉、碘;含鈉、碘、鉀。
值得注意的是，鹽只是一個(gè)調(diào)味品，并不是保健品!平時(shí)購(gòu)買(mǎi)，只要關(guān)注鈉、碘這兩項(xiàng)就足夠了。專家建議，購(gòu)買(mǎi)時(shí)我們選擇大品牌最普通的鹽即可。
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