[摘要]?葡萄酒是否保存好會直接影響其口感。對于收藏家來說，也決定了葡萄酒的增值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、光線、濕度、振動。
葡萄酒是否保存好會直接影響其口感。對于收藏家來說，也決定了葡萄酒的增值潛力。一般來說，保存葡萄酒要注意以下幾個方面：溫度、光線、濕度、振動。
那么怎么保存葡萄酒呢？前列個重要的因素就是溫度。葡萄酒較佳的保存溫度應(yīng)該是13℃左右。溫度較好保持恒定，否則會對酒的品質(zhì)產(chǎn)生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質(zhì)。
濕度的影響主要作用于軟木塞，濕度一般在60%—70%比較合適。濕度太低，軟木塞會變得干燥，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導(dǎo)致酒品質(zhì)下降。當然，濕度過高也不好，軟木塞發(fā)霉也會破壞酒的品質(zhì)。
光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。
葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結(jié)果也是讓酒變得粗糙。所以應(yīng)該放到遠離振動的地方，而且不要經(jīng)常搬動。
酒瓶的擺放。大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對于需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉淀，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉淀就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉淀就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那里，倒酒的時候，會連沉淀一起倒入酒杯，影響酒的口感。
對于已經(jīng)打開但沒有喝完的葡萄酒，理想的方法是先把瓶內(nèi)的空氣抽出來，然后塞住瓶塞，這樣可以存放一個星期。喝完換成小瓶裝葡萄酒更經(jīng)濟，這樣瓶子還能再保存24小時不透氣。但是打開的葡萄酒要盡快喝完，因為存放的時間越長，味道流失的越快。
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