店址是影響火鍋米線店發(fā)展前景的最直接因素，而調(diào)查商圈的市場狀況、顧客狀況和競爭狀況，更是選店址及確定經(jīng)營方向的首要事宜。
一般來說，火鍋米線店可以以半徑約500米的范圍為一級商圈，半徑約1000米的范圍為二級商圈。
基本上習(xí)慣性來店消費(fèi)的顧客，多數(shù)是居住在一級商圈內(nèi)的居民;居住在二級商圈的消費(fèi)者多半是偶爾來店。即使在同一地點(diǎn)開店，不同業(yè)種的商圈范圍也是不同的。
知道了商圈大小，我們就可以對商圈進(jìn)行調(diào)查，包括以下三方面的調(diào)查分析：
1.對市場的調(diào)查
既然你想選擇這個店址，那么你就應(yīng)對該店址所包含商圈的市場做調(diào)查分析，以確定是否選擇這個店址。
·調(diào)查目的：了解該地區(qū)的市場狀態(tài)，市場發(fā)展態(tài)勢，人們的購買能力，本行業(yè)的發(fā)展前景和發(fā)展空間。
·消費(fèi)金額及消費(fèi)產(chǎn)品的調(diào)查。分析商圈全體及主要火鍋米線店餐飲中顧客的人均購買額以及一個月總額及一次的購買金額。同時調(diào)查顧客的購買地點(diǎn)。
·分析當(dāng)?shù)乇拘袠I(yè)的整體消費(fèi)力、消費(fèi)群體的特征和消費(fèi)趨勢。
·調(diào)查上街者的用餐消費(fèi)情形。在哪一家火鍋米線店，消費(fèi)什么食品，各有多少顧客消費(fèi)。同一商圈內(nèi)消費(fèi)量所占百分比。·調(diào)查本行業(yè)主要餐飲火鍋米線的普及狀況和今后一年間的消費(fèi)情況。
·調(diào)查顧客家庭經(jīng)濟(jì)狀況、支出項(xiàng)目比例及火鍋米線的消費(fèi)狀況等。
2.對顧客的調(diào)查
(1)顧客消費(fèi)傾向調(diào)查調(diào)查目的：對居住地居民的年齡、職業(yè)、收入及對火鍋米線消費(fèi)的傾向進(jìn)行調(diào)查，以分析可能的商圈范圍?；蛞罁?jù)居住地點(diǎn)以抽樣的方式進(jìn)行家庭抽樣調(diào)查。
(2)顧客消費(fèi)動向調(diào)查調(diào)查目的：在預(yù)定設(shè)店地點(diǎn)對實(shí)際逛街者的消費(fèi)動向進(jìn)行調(diào)查，以把握商業(yè)潛力。調(diào)查對象：以預(yù)定設(shè)店地點(diǎn)步行者為對象做抽樣調(diào)查。
(3)顧客流動量調(diào)查調(diào)查目的：通過對預(yù)定設(shè)店地點(diǎn)的不同日期和時間內(nèi)顧客流動量的調(diào)查，作為確立自己新開店的經(jīng)營體制的參考。調(diào)查對象：調(diào)查地點(diǎn)流動的15歲以上的男女。
3.對競爭對手的調(diào)查在完成顧客調(diào)查后，還必須做好對此火鍋米線店所處商圈現(xiàn)存的競爭與潛在的競爭對手的調(diào)查。對此我們將在下面的競爭分析中詳細(xì)說明。
