在過去，廚師是一家餐飲店的核心，但如今，尤其是各大連鎖餐企中，“去廚師化”才是發(fā)展的常態(tài)。事實上，在科技的力量下，美味的食物是可以被復刻、批量生產的。
這指的并不是“科技與狠活”中的“科技”，而是借助精密的儀器，分析食材在烹飪中發(fā)生的變化，將其數(shù)據(jù)化，比如花椒在100℃—150℃的溫度下，其含有的檸檬烯和花椒酰胺釋放程度不同：溫度高于150度，檸檬烯充分釋放，花椒香味盡出；溫度高于120度，花椒酰胺隨高溫分解，麻味逐漸消失。通過如此精準的麻味與香味數(shù)據(jù)，一道正宗的川味菜品就能借此復刻。
只要根據(jù)這些數(shù)值合理設置菜肴烹飪的程序、時間，即使是廚房小白也能端出色香味俱全的菜品，從而降低門店在人工方面的資金投入。隆興淳面便是如此，利用相關機器，門店內的各款面條都可以輕松制作，精準把控操作流程，3分鐘便可出餐，最終成品的口味與大廚燒制的面條，別無二致。只需兩個人，就能負責一個門店的運轉。
隆興淳面緣起于創(chuàng)始人對兒時媽媽那碗手工面的情懷，堅守“始于初心、忠于匠心”的理念，想要讓身處異鄉(xiāng)的求學、打拼之人都能夠嘗到一碗正宗的家鄉(xiāng)面。因此門店有近50款特色面食，而能掌握如此多口味面條制作技藝的大廚，并不多。因此為了讓加盟店不在產品制作上犯愁，隆興淳面推出了炒菜機、面條機，操作簡單，只需按照規(guī)范放入食材即可，減輕加盟店的人工及產品制作負擔，讓門店的工作人員能集中精力服務顧客。
請?zhí)顚懥粞曰蚋鶕?jù)意向選擇下列快捷留言
負責聲明：以上所展示的信息由會員自行提供，內容真實性，準確性和合法性由發(fā)布會與負責。本網(wǎng)對此不承擔任何責任。
友情提醒：為規(guī)避投資風險，建議您在投資前務必多咨詢，多考察，降低投資風險。
