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日式拉面加盟店服務(wù)比飯萊更重要

2017-07-11 08:48 來源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:227

在過去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)條件下，飯店少，競爭不激烈，所以經(jīng)營好壞主要看飯菜質(zhì)量，誰家飯菜好，去的人就多。如今飯店多如牛毛，飯菜好、裝修好、環(huán)境好的飯店比比皆是，同一品種有幾十家、上百家飯店同時(shí)經(jīng)營，而且質(zhì)量可能都不錯(cuò)。

顧客去誰家，誰能爭取到顧客?一是靠環(huán)境，二是靠服務(wù)水平、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度。一個(gè)好的服務(wù)員，可以把一桌并不好的飯菜推銷給顧客，而且讓顧客吃得十分滿意;相反，一個(gè)不好的服務(wù)員，可以使一桌豐盛美味的菜肴賣不出去，甚至讓顧客吃得不舒服，不滿意，吃得滿肚子都是氣，當(dāng)然下次他們不會(huì)再來了?，F(xiàn)在人們?nèi)ワ埖昃茦?，已不僅僅是為了填飽肚子，而更多有一種商務(wù)、交友、公關(guān)的需要。飯店成了一種載體。

日式拉面加盟店經(jīng)營有幾大要素，飯菜質(zhì)量、服務(wù)、經(jīng)營地點(diǎn)、環(huán)境、財(cái)務(wù)控制、廣告宣傳等，尤以飯萊質(zhì)量和服務(wù)最重要，而在飯萊質(zhì)量和服務(wù)這兩大要素中，誰更重要，業(yè)界看法卻不一樣。過去一貫的看法是：飯菜質(zhì)量比服務(wù)重要?，F(xiàn)在仍然有相當(dāng)一些管理者認(rèn)為，經(jīng)營日式拉面加盟最重要的是品種和飯菜質(zhì)量，所以在日式拉面加盟管理中，把廚師看得比服務(wù)員重要，廚師的待遇也比服務(wù)員要高得多。

這話不能說不對(duì)，經(jīng)營日式拉面加盟如果沒有一個(gè)好的品種，沒有高質(zhì)量的飯菜，你還經(jīng)營什么。顧客是干什么去的，就是奔著你的飯菜去的。但是，在日式拉面加盟經(jīng)營實(shí)踐中，尤其是在現(xiàn)代日式拉面加盟經(jīng)營中，有很多人卻認(rèn)為服務(wù)比飯菜質(zhì)量、品種更重要。從市場營銷角度看，廚師是生產(chǎn)型的，而服務(wù)員是經(jīng)營型的。產(chǎn)品質(zhì)量再好，但沒有好的營銷.產(chǎn)品賣不出去也等于零.還不如不生產(chǎn)。

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