我和幾個(gè)朋友想在我們這個(gè)縣城開家火鍋店,我們縣城現(xiàn)在一個(gè)火鍋店也沒有,所以我們商量過,想在這里開家,20桌左右的火鍋店,不要很豪華的那種,比較大眾化一般的就行,這個(gè)大概需要多少資金呢?如果所有東西都布制好后,大概還需要多少流動(dòng)資金.還有炒鍋底這門技術(shù)在哪里能學(xué)得到,要多少錢能學(xué),希望前輩們能給晚輩祥細(xì)和正確的建意,不懂這行的,請(qǐng)不要誤導(dǎo)!謝謝!
具體步驟
開店前的心理準(zhǔn)備
做好長(zhǎng)期吃苦受累的準(zhǔn)備。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好，回報(bào)較理想”的好處，而忽略了這個(gè)行業(yè)艱苦的一面。
做好“走出關(guān)系誤區(qū)”的準(zhǔn)備。部分投資者抱著“我關(guān)系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實(shí)際上，餐飲業(yè)是實(shí)實(shí)在在做市場(chǎng)的行業(yè)，關(guān)系只能錦上添花，而不能雪中送炭。比如，10張桌子時(shí)，可以一桌一桌地去敬煙、敬酒，但上了范圍后，老板再一桌一桌地敬煙、敬酒已經(jīng)辦不到，就只能依附管理和營(yíng)銷，想措施在中午和晚上營(yíng)業(yè)的四五個(gè)小時(shí)內(nèi)，在有限的經(jīng)營(yíng)面積內(nèi)把上座率和翻臺(tái)率全面提起來。
開店前的資金準(zhǔn)備
傳統(tǒng)餐飲，要有必定的規(guī)模才有利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)榛疱仒I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越劇烈，單店范圍也越來越大，小店的生存空間已經(jīng)越來越有限。
一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個(gè)600-800平方米、60-80張臺(tái)的火鍋店，大概要準(zhǔn)備60萬元的資金，其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。
店面選址
如果選到一個(gè)好的地理位置，開火鍋店的成功率就會(huì)超過50%。而選址要花大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槌墒斓攸c(diǎn)已經(jīng)被占用了，新的地點(diǎn)又相對(duì)不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”。
一般來講，好的位置具備這樣的特征：常住人口和流動(dòng)人口較多;餐飲比較密集;停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個(gè)停車位，不理想的要堅(jiān)決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經(jīng)營(yíng)面積;層高不能太低，要在2.8米以上;店面周圍2公里內(nèi)客源的分布和收入情況以及消費(fèi)習(xí)慣要符合市場(chǎng)定位。
火鍋店的裝修
環(huán)境會(huì)影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個(gè)可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點(diǎn)，讓人一進(jìn)來就感到到與眾不同，是個(gè)龐雜的事情。
裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
600-800平方的火鍋店，一般要裝2-3個(gè)月，租房的時(shí)候，一定要跟房東講好―3個(gè)月的裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。
員工的招聘和培訓(xùn)
餐飲是一個(gè)勞動(dòng)密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準(zhǔn)備員工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，為了節(jié)省時(shí)間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長(zhǎng)、前廳經(jīng)理、主管、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)、庫(kù)管、采購(gòu)，對(duì)他們工作閱歷和經(jīng)驗(yàn)的考核要盡量到他們工作過的地方進(jìn)行，因?yàn)橛械娜藭?huì)說但干不好事情，而有的人不善表達(dá)卻很能干，所以，必需經(jīng)過多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬業(yè)精力。管理人員斷定后，再進(jìn)行其他人員如迎賓、吧員、服務(wù)員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃飯則做員工餐或買盒飯;此外，給前廳服務(wù)員許諾的月工資，不包括獎(jiǎng)金和提成，要在600元以上。
其他注意事項(xiàng)
開個(gè)火鍋店要多少錢是受很多方面影響的，由于規(guī)模大小不一，所以開火鍋店沒有一個(gè)具體價(jià)格，具體問題還需具體分析，如果想進(jìn)行小本投資，建議還是一家火鍋店連鎖!
廣州市三禾機(jī)械有限公司專業(yè)生產(chǎn):回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備、回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備、回轉(zhuǎn)蒸汽食品設(shè)備等輸送設(shè)備及配套壽司飯團(tuán)機(jī)、鐵板燒、餐具、廚具、桌椅等。到目前為止，已成立德國(guó)分公司，并于香港、越南、北美、澳洲等成立辦事處。產(chǎn)品已獲得ISO9000、CE、UL、NSF等證書和多項(xiàng)國(guó)家級(jí)的專利認(rèn)證，并暢銷于歐、美、澳、東南亞、南非等五大洲，從行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者邁向國(guó)際餐飲第一品牌。
三禾機(jī)械生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有：回轉(zhuǎn)壽司、壽司輸送帶、回轉(zhuǎn)壽司線、回轉(zhuǎn)壽司輸送帶、回轉(zhuǎn)火鍋傳送帶、壽司設(shè)備、回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備、壽司線、壽司輸送線、壽司回轉(zhuǎn)輸送帶、壽司輸送設(shè)備、旋轉(zhuǎn)壽司設(shè)備、旋轉(zhuǎn)壽司輸送帶、壽司臺(tái)、旋轉(zhuǎn)壽司、壽司機(jī)械、回轉(zhuǎn)火鍋、回轉(zhuǎn)火鍋設(shè)備、回轉(zhuǎn)火鍋輸送帶、旋轉(zhuǎn)火鍋、回轉(zhuǎn)火鍋傳送帶等。
廣州市三禾機(jī)械擁有一批精良的工程師、優(yōu)秀的工程技術(shù)人員和餐飲策劃人員。除了為顧客貼身設(shè)計(jì)生產(chǎn)不同規(guī)格型號(hào)的產(chǎn)品，外應(yīng)市場(chǎng)需求增設(shè)了齊全的軟硬件配套服務(wù)(餐飲策劃、回轉(zhuǎn)壽司廚師協(xié)會(huì)、回轉(zhuǎn)餐飲餐具、廚具、餐料)。整合國(guó)內(nèi)外頂尖的
回轉(zhuǎn)壽司品牌經(jīng)營(yíng)模式，為客戶量身定做一整套別具特色的經(jīng)營(yíng)策劃方案。從市場(chǎng)調(diào)查、選址參考、設(shè)計(jì)布局、出品特色、價(jià)格定位到跟蹤服務(wù)一應(yīng)俱全。
開火鍋店除去房租的主要開支在桌椅、空調(diào)、安裝天然氣，一般裝修，不算房租，可以控制在每平米600元，包括了廚房設(shè)備等。中等環(huán)境的裝修就要在1000 元每平米了。你20張桌子，應(yīng)該有250平米，所以，資金最少也要在20萬邊上，流動(dòng)資金有個(gè)幾千元就可以了。如果你開成個(gè)大排檔，資金可以少些投入。
一般說來，現(xiàn)在很多火鍋店開不好的，原因在于要把火鍋生意經(jīng)營(yíng)好，除了技術(shù)，還有管理，更重要的還有經(jīng)營(yíng)技巧，這是很多很多店忽略了的也沒有那個(gè)水平的原因。你知道，肯德基賣的就是雞腿和土豆嗎?為什么就只有他把雞腿和土豆賣得好?肯德基賣的是文化!這就是很多人永遠(yuǎn)都開不好店的原因，因?yàn)閴焊筒欢绾谓?jīng)營(yíng)餐飲文化!
火鍋也不是賣毛肚鴨腸那么簡(jiǎn)單!
重慶美聯(lián)廚火鍋
具體步驟
開店前的心理準(zhǔn)備
做好長(zhǎng)期吃苦受累的準(zhǔn)備。不少想開店的人只看到了“現(xiàn)金流量好，回報(bào)較理想”的好處，而忽略了這個(gè)行業(yè)艱苦的一面。
做好“走出關(guān)系誤區(qū)”的準(zhǔn)備。部分投資者抱著“我關(guān)系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法來開店。實(shí)際上，餐飲業(yè)是實(shí)實(shí)在在做市場(chǎng)的行業(yè)，關(guān)系只能錦上添花，而不能雪中送炭。比如，10張桌子時(shí)，可以一桌一桌地去敬煙、敬酒，但上了范圍后，老板再一桌一桌地敬煙、敬酒已經(jīng)辦不到，就只能依附管理和營(yíng)銷，想措施在中午和晚上營(yíng)業(yè)的四五個(gè)小時(shí)內(nèi)，在有限的經(jīng)營(yíng)面積內(nèi)把上座率和翻臺(tái)率全面提起來。
開店前的資金準(zhǔn)備
傳統(tǒng)餐飲，要有必定的規(guī)模才有利于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)榛疱仒I(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越來越劇烈，單店范圍也越來越大，小店的生存空間已經(jīng)越來越有限。
一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬，一個(gè)600-800平方米、60-80張臺(tái)的火鍋店，大概要準(zhǔn)備60萬元的資金，其中包括至少7個(gè)月的房租(包括半年的房租和額度相當(dāng)于一個(gè)月租金的押金)、裝飾裝修、設(shè)施設(shè)備購(gòu)置、員工招聘培訓(xùn)、前期的廣告宣傳等費(fèi)用，同時(shí)還要準(zhǔn)備10萬元左右用于周轉(zhuǎn)的資金。
店面選址
如果選到一個(gè)好的地理位置，開火鍋店的成功率就會(huì)超過50%。而選址要花大量的時(shí)間和精力，因?yàn)槌墒斓攸c(diǎn)已經(jīng)被占用了，新的地點(diǎn)又相對(duì)不成熟，需要時(shí)間來“養(yǎng)”。
一般來講，好的位置具備這樣的特征：常住人口和流動(dòng)人口較多;餐飲比較密集;停車位充足，通常600-800平方米的火鍋店至少要40個(gè)停車位，不理想的要堅(jiān)決放棄;廣告位和門頭形象較好;房屋內(nèi)部結(jié)構(gòu)比較合理，柱子不能太多，否則給裝修和布局造成障礙，影響有效的經(jīng)營(yíng)面積;層高不能太低，要在2.8米以上;店面周圍2公里內(nèi)客源的分布和收入情況以及消費(fèi)習(xí)慣要符合市場(chǎng)定位。
火鍋店的裝修
環(huán)境會(huì)影響人的心境，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制。但眾所周知，裝修是個(gè)可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店，如何在投入有限的情形下做出亮點(diǎn)，讓人一進(jìn)來就感到到與眾不同，是個(gè)龐雜的事情。
裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨(dú)特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結(jié)合，參與性強(qiáng)，氣氛輕松和睦等特點(diǎn)。
600-800平方的火鍋店，一般要裝2-3個(gè)月，租房的時(shí)候，一定要跟房東講好―3個(gè)月的裝修期內(nèi)免租金。此外，火鍋店工作人員的服飾一定要與裝修格調(diào)一致。
員工的招聘和培訓(xùn)
餐飲是一個(gè)勞動(dòng)密集的行業(yè)，招聘工作比較難，員工又不大熟練，所以600-800平方的火鍋店要準(zhǔn)備員工70人左右(正常配置需50-60人)。而且，為了節(jié)省時(shí)間，還要一邊裝修一邊進(jìn)行員工的招聘和培訓(xùn)工作。
首先招聘的是管理人員，包含店長(zhǎng)、前廳經(jīng)理、主管、廚師長(zhǎng)、財(cái)務(wù)、庫(kù)管、采購(gòu)，對(duì)他們工作閱歷和經(jīng)驗(yàn)的考核要盡量到他們工作過的地方進(jìn)行，因?yàn)橛械娜藭?huì)說但干不好事情，而有的人不善表達(dá)卻很能干，所以，必需經(jīng)過多方面考核后，才干全面地懂得其工作才能和敬業(yè)精力。管理人員斷定后，再進(jìn)行其他人員如迎賓、吧員、服務(wù)員、傳菜員、廚師、泊車員、收銀員和保潔員等的招聘。
員工招來后，還要解決吃和住的問題。要為70位員工在火鍋店附近租幾套住房，采用高低床，一般套三的房子可以住10-15人;吃飯則做員工餐或買盒飯;此外，給前廳服務(wù)員許諾的月工資，不包括獎(jiǎng)金和提成，要在600元以上。
其他注意事項(xiàng)
開個(gè)火鍋店要多少錢是受很多方面影響的，由于規(guī)模大小不一，所以開火鍋店沒有一個(gè)具體價(jià)格，具體問題還需具體分析，如果想進(jìn)行小本投資，建議還是一家火鍋店連鎖!
