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火鍋店找準(zhǔn)模式做好經(jīng)營(yíng)管理

2017-09-13 08:53 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:135

　擺正心態(tài)“用工”不再慌

　　目前的餐飲服務(wù)行業(yè)都面臨員工難招，招來(lái)難管。我們經(jīng)常聽(tīng)到經(jīng)理抱怨，服務(wù)員很難管理。發(fā)生這種問(wèn)題的根源在于如下：

　　1、管理者的心態(tài)問(wèn)題。誰(shuí)都不是天生的老板或管理人員，你做小服務(wù)員的時(shí)候只是你遇到一個(gè)好的老師而已，所以你今天感覺(jué)自己成功了。

　　結(jié)論：不要用你的能力和才入行的服務(wù)員比。

　　2、端正心態(tài)，看清事實(shí)。這個(gè)社會(huì)人的智商是相等的，沒(méi)有笨人。公豬向母豬求愛(ài)的時(shí)候，母豬明白。你去給母豬送支玫瑰試試，母豬會(huì)認(rèn)為你比他還笨。如果說(shuō)服務(wù)員笨，那是你不了解他，或者缺乏與之溝通的有效方式。你把經(jīng)理和老板的架子高高擺起，誰(shuí)愿意給你說(shuō)實(shí)話，這還談什么有效地溝通。

　　結(jié)論：擺正位置，用適合他們的方式進(jìn)行有效溝通。

　　3、找對(duì)方法。優(yōu)秀管理人員是發(fā)現(xiàn)人的長(zhǎng)處，用其所長(zhǎng)，避其所短。如果我發(fā)現(xiàn)豬還是有溫順、聽(tīng)話、老實(shí)、踏實(shí)的一面，是不是豬就成了我們的寵物了。

　　結(jié)論：把復(fù)雜的事情簡(jiǎn)單化，簡(jiǎn)單的事情重復(fù)化，重復(fù)的事情習(xí)慣化。是不是就變成了我們認(rèn)為的“吃了睡，睡了吃”這時(shí)候你發(fā)現(xiàn)管理簡(jiǎn)單的比喂豬還簡(jiǎn)單。

　　4、競(jìng)爭(zhēng)法則。小時(shí)候我在農(nóng)村時(shí)，我媽養(yǎng)豬總得一個(gè)圈至少關(guān)2頭，哪怕他們打架。那時(shí)候很不明白，明明他們打架，還放一起圈養(yǎng)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間觀察，如果只喂一頭豬，給它吃再好的東西，它總挑食。兩頭放一起的時(shí)候總是搶著吃。

　　結(jié)論：管理一定要有競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，這樣服務(wù)員才會(huì)有比較和榮譽(yù)感。

　　5、情人眼里出西施。為什么情人眼里出西施?管理人員以什么樣的心態(tài)去看待服務(wù)員，問(wèn)題結(jié)果截然不同。他們不是笨，是他們?nèi)鄙俜椒ǎ孕枰覀冎笇?dǎo)，他們?nèi)鄙俳?jīng)驗(yàn)，所以需要我們幫助。

　　結(jié)論：豬頭豬腦豬尾巴，我是一個(gè)聽(tīng)話的好娃娃，這樣看待就對(duì)了。

　　6、原則問(wèn)題。豬在小的時(shí)候，其實(shí)圈門(mén)并不高，如果每餐讓其吃跑然后睡好。我敢保證，豬長(zhǎng)大后也不會(huì)翻圈而出。

　　結(jié)論：游戲規(guī)則必須有，制定優(yōu)秀規(guī)則的人首先必須遵守。如果你給豬吃跑，它不但翻圈而出，有可能還會(huì)咬主人一口。

　　人力是企業(yè)持續(xù)發(fā)展第一資源，關(guān)心和培養(yǎng)員工，給員工創(chuàng)造一個(gè)公平的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，讓每一個(gè)員工都有“努力工作改變命運(yùn)”概念。再根據(jù)企業(yè)發(fā)展的需求，制定人力資源發(fā)展規(guī)劃、人員招聘培訓(xùn)計(jì)劃、員工職業(yè)生涯規(guī)劃，讓每個(gè)員工都有發(fā)展的空間，從而吸引人才、培養(yǎng)人才、留住人才。制定規(guī)范的員工工作守則，完善內(nèi)部激勵(lì)機(jī)制。在規(guī)范員工行為的同時(shí)，實(shí)施有效的激勵(lì)政策，可以提高員工工作的積極性和對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理目標(biāo)。

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